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《庖丁解牛》之养生道
《庖丁解牛》是庄子《养生主》里的一则寓言。《养生主》是庄子内七的第三篇，顾名思义，谈的是庄子本身对养生之道的看法与养生的要领。庄子善于在散文里加上故事或寓言，以当中人物的连贯动作、生动表情、想法以及对话作为隐喻，来讲解他想表达的哲理。而《庖丁解牛》就是用来表达养生之道的。然而，庄子如何利用此寓言来说明他的养生之道呢？为此，本人将“解剖”《庖丁解牛》的原文及进行分析，以了解养生的方法和道理，及做出适当的臆测。
首先，我们得先了解庖丁如何在解牛的劳动中体验到养生之道。他将本身悟道的过程分成三个阶段来解说。
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
他先提到他自己的喜好是“道”，并且认为以对“道”的领悟来分解牛，其进步的空间是远远超过技术的。对他来说，技巧是其次的，道才是首要的。开始解牛的时候，庖丁称自己“所见无非全牛者”。这是说他见到的整头牛，并有无从下手之感。三年之后，他的技巧因熟能生巧而有所进展。他说“未尝见全牛也”，指自己似乎没有见过整头的牛。在他眼里看到的只有他分割的那一部分，意即他是根据牛体各部分的天然结构来解牛。最后，他已经能“神遇而不以目视”，凭着自己的心领神会去接触牛、解牛，不必再用眼睛去观察才下手。眼睛的官能会停下来，但精神或思想会持续不停地运行。这时，庖丁在解牛时已达到从心所欲的境界。
对庖丁而言，每解牛一次，都是对道的一番体验。他的感受，并非得之于一朝一夕，而是长期体验的结果。从他自述的三个阶段里，他从“见全牛”到“未尝见全牛”，再转化成“神遇而不以目视”。神遇是庄子哲学里领悟事物道理的一种特殊的、高层次的方式。庖丁先彻底地了解牛体的结构，然后顺其自然，轻松地完成工作。本文接下来将讲述庖丁在这过程中，所体验的养生之道。
何谓养生之道？照庄子的说法，人能够按着自己来活，就是“道”了。而《庖丁解牛》一文中，人只要能够顺理而行，就是养生之道。有此一说，皆因《庖丁解牛》里提及：
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然；技经肯綮之未尝，而况大軱乎！
这句话说明庖丁解牛的方法。他依照牛天然的生理结构，从筋骨之间较大的空隙削入，顺势把刀引入骨节间的洞穴，顺着其本来的样子去解剖。他从不尝试去砍割经络相连或胫骨连接的地方，更加不会鲁莽地去砍那些大骨。庖丁不会去砍那些不容易分割的地方。反之，他依照自己的经验及对牛体的了解，游刃于牛体各结构之间的空间。不反其道，却随之天然样子而行，这已包含了养生的妙理。这也就是其中的“依乎天理”以及“因其固然”的含义。
本人认为，庄子要表扬的养生之道是，人应该作回人本身的样子，不要虚假，不要任何的束缚，纯粹跟随自己的本意而行。人不应该杞人忧天或自寻烦恼，让一切顺其自然，跟随其轨道安然地走下去。即使处于困境之中也笃信“船到桥头自然直”的原理，处之泰然而不加以担忧。由此一来，没有了多余的烦恼，没有令人劳力伤神的俗尘凡事，人就能保持心平气和，甚至心旷神怡，这就达到了养生的目的。
也如庄子在这寓言前提到的：缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。这句话说的是人的“气”如顺着体内天然的督脉循虚而行，就可以保得身体的健康，全其生道，可以孝养父母，还可以摄卫生灵而尽其天命。这其实也是《养生主》里最重要的一句话，说明人要顺天理而行。
除此，《庖丁解牛》里提到的“以无厚入有间”也是另一方式的养生之道。让我们看看原文：
彼节者有閒，而刀刃者无厚。以无厚入有閒，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
在这里，庖丁正进一步地说明他的刀能保持锐利的缘故。据他的解释，牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度。“以无厚入有间”，意指用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位间，而庖丁就能恢恢然地、宽绰地游刃于牛体之间，而且还有余地呢！这样一来，庖丁的刀才会用了十九年却依旧如新。
养生的秘诀，就在于不要用自身的“刀”去“折”生活中的“技经肯綮”或“况大軱”，也就是说我们不要背天理而行，反之要以我们拥有的“无厚”去寻找生活中的“有间”，在这些缝隙中寻找我们能够悠然生存的空间。如果我们“硬碰硬”，徒让自己损智伤神，就像其他厨工的刀般被磨损而不得长命。这就不符合生的原则了。因此， “以无厚入有间”是庖丁解牛技巧的妙绝，也是庄子利用解牛的方法来说明的养生之道。
提到“刀”，本人对此有另一新颖看法。本人认为，在《庖丁解牛》一文中，“刀”也可以寓意为人的“生命”。这一点，本人将根据以下这一段节选作进一步的解释。
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
良庖，也就是一般好的厨工，一年换一次刀，因为他们是用刀割肉；而族庖就是在厨房里当杂的厨工，他们每个月就得换刀，这是因为他们用刀来砍骨头。而庖丁用的刀已经用了十九年，所解的牛已有数千头，但刀刃却好像刚刚新磨般。这全是因为庖丁在解牛时游空涉虚而不损锋刃，所以他的刀能够保持簇新锐利。这就是庖丁的“游刃法”与良庖的“割刀法”及族庖的“折刀法”的不同之处。
庖丁以其他厨工换刀的期限，来区别出自己在用刀方式上与他们的异同。正如人的生命的期限，也会因为各自不同的生活方式而有长短区别。像族庖的人就是不懂得养生的人，他们背天理而行，使他们的刀（生命）就更快磨耗及损坏，违反了养生的道理。用刀砍大骨，谕示“族庖之人”强迫自己做令自己为难或办不到的事，导致自己消耗体力，费神去忧虑及烦恼，这样一来，生命的“期限”自会减少，族庖之人不能够保生而尽年。相比之下，像良庖的人就比族庖之人好得多了。
他们晓得不让自己太过劳碌，明白“刀是用来割肉而不是砍大骨”的道理。因此，他们的刀（生命）较少被消损，能用的期限也就相对地长了一些。然而，最懂得用刀的人，既是最懂得养生的人，还是故事里的主人翁——庖丁。他的“游刃法”符合了庄子之“依乎天理”与“因其固然”养生的要领。如上面所述，“以无厚入有间”就是一种让自己悠然生存，活得闲适自得的方法。“刀”不被磨损而的长命，人命亦如此。有鉴于此，本人认为庖丁的“刀”，在某一程度上，也指人的“生命”。
另外，庖丁一文中也有提到，遇到困难时，应该采取的措施。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然己解，如土委地。
每当庖丁遇上筋腱、骨节聚结交错的地方，都会觉得有难以下刀、不易对付的地方。这时候，他就会格外谨慎不敢大意，视力为之集中，动作迟缓，动刀十分轻微。这里说明了人在遇到困难时，就该有怵惕郑重的态度，一切行动都为之缓慢小心，心思集中，这样能使自己平安渡过难关。困难就如牛体般謋然地解开来，像泥土般被丢置于在地上。这也可以说成生命里的劫数。只要学习庖丁处理“难为之处”的态度，我们就能渡过劫数，维持生命，而得长生。
还有一样值得我们向庖丁学习的是其对生活积极的态度。他保持着快乐的心情，在自己的工作上寻找乐趣及领悟养生之道，并且自我肯定。这几个特点，我们能在故事的开端及结尾两端节选里的字里行间看出端倪。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀（马砉）然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。
…提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
前文为故事的开端，形容庖丁解牛时的动作及情形。庖丁分解牛体时手接触的地方，肩膀倚靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖抵着的地方，都发出砉砉（哗哗之声）的声响。当他进刀分割的时候，又会发出“（马砉）然”的声响。他宰牛时的一举一动，自然而熟练，甚至可说是以一种闲情逸致的心态在进行工作。“桑林”为殷汤之乐曲名，“经首”是尧时咸池的乐章中的一章。庖丁解牛的动作不但符合了桑林舞蹈的节奏，而当中富有节奏性的声乐形成一种美妙的音乐旋律，被形容为经首乐曲的乐律。由此以来，我们幻象里的人物再也不是满身血污、辛苦工作的庖丁，而是在欢悦地“载歌载舞”的庖丁！宰牛变成了一种乐趣，一种享受。在庄子笔下，庖丁完全不以其工作为苦，反以为乐。除了养生之道，他在当中也获得了喜悦。从另一角度来看，保持心境愉快，未尝不是养生的另一妙方。
后文形容的是大功告成后，庖丁满足的模样。当牛被分解完毕之后，庖丁就提刀而立，地看看四周，为自己的“业绩” 踌躇满志。他是多么的得意与满足，看上去像是在接受四周别人的赞赏，其实也是在自我赞赏！他在解牛的活动中不但悟了道，而且还得到了自我肯定。本人认为，自我肯定是一种生命里的推动力，让我们自信地面对每一天，并期待每一天的来临，也企盼着有过不完的“明天”以得到更多的肯定与喜悦。生命力会因此随之增强。这，岂不是养生的“另一道”吗？
综观上 观，庄子成功地把“解牛”与“养生”这两个截然不同的东西结合于道的轨迹中。他巧妙地运用《庖丁解牛》这个寓言，具体地向读者说明了养生的妙理。其中最主要的养生之道，是我们必须“依乎天理”。这个道理在文中或明示、或隐示地不断出现，可见其重要性。而本文后面所提的“无厚入有间”的“游刃法”，其实是在暗喻顺理而行以及不要违反自然来达到养生的目的，这也符合了“依乎天理”的哲理。另外，本人认为庖丁对生活的积极态度（在工作寻求乐趣与自我肯定），也是另一方式的养生之道。总而言之，只要我们不违反天理，让一切顺其自然，并且生活得闲然愉快，这样就能尽天年！
参考书目：
1．（清）郭庆藩：《庄子集释》第一册（北京：中华书局，1997）
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