我也来点小心得～
所在版块：社会百科 发贴时间：2014-01-15 23:32  更多评分:

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一家之言，仅供参考。
传统的日本菜刀都是单面刃，但较现代的三德包丁和牛刀都是双面刃，后者基本等价于西式主厨刀。不过，日式菜刀刀刃与中轴的夹角通常较小，厚度较薄，硬度通常也较西式菜刀高。故日本刀通常较为锋利，但也相对脆弱。八九年前开始自己做菜时我是用的中式的菜刀，四年多前改用日式为主，然后现在一直使用一把西式的主厨刀。在使用上，我觉得现在的西式主厨刀轻盈灵活甚多，比起中式菜刀更加实用，更易熟练。用法而言，中式菜刀为直刃，是「切」菜；西式菜刀刀刃有弧度，用起来更加类似于「铡」。
至于磨刀，磨刀棒和磨刀器都是给勤快的人使用的，通常我感觉切番茄略有阻滞就会磨一两下。常年保持菜刀的锋利，刀磨快了才不会伤到手。
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【万能求助】请问各位大侠哪里有磨刀的？ － 天大民工 　2014-01-13 10:05 (139 bytes , 3169reads )
我这有个 － Secure 　2014-01-15 16:28 (10 bytes , 96reads )
阿我当时还犹豫了好久要不要买这种不锈钢柄的 － fatwallet 　2014-01-14 12:20 (274 bytes , 78reads )
又看了一眼虽然刀好像是一样的，不过block不是这种方型的，是个站着的圆筒型的 － fatwallet 　2014-01-14 12:43 (0 bytes , 117reads )
你看看刀身上有没有“Made in Germany”字样。 － NewOriental 　2014-01-14 13:01 (108 bytes , 86reads )
也不能说后悔 － fatwallet 　2014-01-14 16:00 (66 bytes , 101reads )
哦，我以为多花了百八十。十几块钱就别去理他了。 － NewOriental 　2014-01-14 16:09 (28 bytes , 121reads )
下次再买的话一定要咨询新东方大神先~ － fatwallet 　2014-01-14 17:28 (11 bytes , 90reads )
呵呵，只要能帮得上的，我乐意略效微劳。 － NewOriental 　2014-01-15 11:45 (0 bytes , 75reads )
1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。 － NewOriental 　2014-01-13 16:27 (672 bytes , 103reads )
我也来点小心得～ － Delacroix 　2014-01-15 23:32 (604 bytes , 253reads )
大神能帮我看看这把划算么？ － fatwallet 　2014-01-14 11:00 (277 bytes , 102reads )
楼上是趁着 Robinsons Card Day 机会买的吧？ － NewOriental 　2014-01-14 11:49 (523 bytes , 95reads )
后来发现好像买贵了。。。 － fatwallet 　2014-01-14 12:42 (131 bytes , 97reads )
大神 － coquelicot 　2014-01-14 09:05 (24 bytes , 105reads )
Wusthof 专门做刀剪，WMF 什么都做 － NewOriental 　2014-01-14 09:15 (348 bytes , 128reads )
非常详细，受教了！ － 天大民工 　2014-01-13 16:46 (34 bytes , 112reads )
宜家就有卖的，磨刀器，很多超市也有，而且也不贵 － lbq 　2014-01-13 15:20 (292 bytes , 182reads )
真详细！谢谢！ － 天大民工 　2014-01-13 15:42 (0 bytes , 136reads )
daiso有卖两块钱一个的磨刀器，sibei好用！ － Livecn 　2014-01-13 15:09 (0 bytes , 261reads )
内事不决问百度 － BekiUrsa 　2014-01-13 13:58 (2108 bytes , 132reads )
谢谢！ － 天大民工 　2014-01-13 14:19 (0 bytes , 151reads )
牛车水珍珠纺二楼有包利磨刀 － micomama 　2014-01-13 12:06 (106 bytes , 1361reads )
欧南园附近的 RazorSharp 有专业人士磨刀。 － NewOriental 　2014-01-13 10:36 (175 bytes , 106reads )
谢谢！没想到这么贵。。。 － 天大民工 　2014-01-13 10:47 (0 bytes , 141reads )
能多问一句楼主的菜刀都是哪几款？ － NewOriental 　2014-01-13 11:17 (34 bytes , 99reads )
哈哈，高手出现了！ － 天大民工 　2014-01-13 13:49 (138 bytes , 100reads )
切菜刀，和砍骨刀，请分别购买，不要用同一把。 － NewOriental 　2014-01-13 13:53 (234 bytes , 147reads )
高手推荐下菜刀吧！ － 天大民工 　2014-01-13 14:18 (88 bytes , 118reads )
那我说两句吧。@ziyixiaoxian － NewOriental 　2014-01-13 14:31 (564 bytes , 120reads )
用了两天了 － ziyixiaoxian 　2014-01-14 12:08 (57 bytes , 97reads )
很专业！ － 天大民工 　2014-01-13 15:47 (184 bytes , 106reads )
楼上兄弟买的相对贵一些的，是哪个牌子哪个款式？ － NewOriental 　2014-01-13 16:28 (0 bytes , 74reads )
亲，你简直是东方大神。 － micomama 　2014-01-13 11:56 (36 bytes , 115reads )
楼上说笑了。 － NewOriental 　2014-01-13 13:25 (94 bytes , 107reads )
樓主何不自己買個磨刀石 － 用户昵称28382 　2014-01-13 10:09 (0 bytes , 119reads )
哪里有的买呀？ － 天大民工 　2014-01-13 10:12 (0 bytes , 113reads )
Daiso 有300号和400号的，普通刀够用了 － 灵山 　2014-01-13 10:16 (0 bytes , 140reads )
新加坡记得看见过 － 用户昵称28382 　2014-01-13 10:15 (63 bytes , 151reads )