以下操作均为Word 2016。

选中你要的text box，ribbon上把Design Mode选亮开启设置模式（见下图，开启的时候Design Mode字样背景变色，text box四周出现可以用来拉大小的方块块），再点Design Mode下面的Properties，会出现一个狂长的属性列表，把其中的MaxLength改成你要的最大字符数就可以了。（MaxLength默认值=0，表示字符数不限）

注意此设定是字符数（character count），不是字数。如果是中文没问题，字符数=字数。如果是英文，字符数=字母数，如果是要限定250个词什么的，按平均每词5-6个字符换算。

改好之后再点Design Mode把设置模式关掉，text box就可以用了。