我说说我的土做法
所在版块：型男靓女 发贴时间：2004-09-09 17:09

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我喜欢吃鱼，口味比较重，一般都是红烧。

在上海， 我一般买鲫鱼用酱油红烧

作料：鲫鱼、葱、姜、蒜；酱油、黄酒。

做法：
1、鲫鱼洗净，姜、蒜切成碎末；葱切成段

2、加油，姜、蒜加入，稍稍翻炒，把油推开。晾干水，手拎鱼尾滑入锅中煎，用铲子浇油上去，翻身后加黄酒，再加入酱油，加一小碗水旺火煮至水滚，再文火收煮汤。

3、煮汤汁浓稠时，加入葱段盛起。

在新加坡，我一般买石斑或者黄尾。做法有细小差别

作料：石斑、黄尾、红椒、蒜、酒。

做法：
1、鱼洗净，抹少量盐；

2、蒜、红椒切成碎末；

3、加油，蒜、一半红椒加入，稍稍翻炒，把油推开。鱼晾干水，手拎鱼尾滑入锅中煎，用铲子浇油上去，翻身后加酒，加一小碗水旺火煮至水滚，加入一半红椒；。

4、改用文火，小小地用铲子浇汤上去；汤汁稍少时盛起（自己掌握）
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