手捧方便面，闲聊各地小吃：新疆大盘鸡
所在版块：型男靓女 发贴时间：2004-10-12 22:56  评分:

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日前老农混迹于亚龙新疆饭馆，在厨房目睹老板烹煮新疆特色菜-大盘鸡的过程，独
乐乐不如众乐乐，贴出来与大家分享：
备料极其简单：
光鸡一只，花椒，干红辣椒(多一些才好)，孜然(小印度有卖)，葱姜蒜，灯笼椒两
只，土豆3，4个，酱油，料酒，盐，糖，油。
做法：
1。将鸡切成核桃大小的鸡块。
2。将土豆去皮切片
3。加入少许油加热，并加入大把花椒，炒熟后加入葱姜蒜。
4。加入鸡块翻炒，同时加入干辣椒和孜然，料酒，糖，盐，如果看鸡块快干了的时
候，加入一小碗水焖煮10分钟。
5。水快焖干了，加入土豆片和1小碗水再用小火焖煮直到土豆熟透。
6。将水快煮干时加入酱油上色，然后加入灯笼椒(切成大片)，翻炒两下起锅。
可以下酒，下饭，正宗的是伴上皮带面(有点象刀削面)一起吃。
大家不妨试试。

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