关于意大利杂菜汤minestrone，我有心得～～
所在版块：型男靓女 发贴时间：2007-09-13 12:05

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切成丁或块的洋葱、胡萝卜，洒上一点橄榄油，先放在烤箱里以200摄氏度烤10分钟，尺度是胡萝卜稍软、洋葱微微caramelize。之后可加zucchini，再烤8至10分钟。

用烤过的蔬菜丁煮汤，香味更浓。

此外，若说Pasta的选择，我比较喜欢以Angel Hair来搭配杂菜汤，把面掰成碎段后，入锅短短地煮一会儿在al dente以前就关火，然后汤的热度会把面煮到更软一点，这样就正好al dente了。





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大音希聲，大象無形。
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