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西北人家的凉皮四块钱一碗,分量还。。。反正就是让人看了就想掉眼泪。而且他家的调味也不太像,放了黄芥末、香菜、胡萝卜丝,再加点肉丝就成东北大拉皮了。
自制凉皮的方子网上到处都是,昨天终于忍不住实践了一把。
大致流程:头天晚上和面、洗面筋,洗好的面筋蒸15分钟;
洗出来的面糊放冰箱里控一晚上,第二天找个底面积比较大的平底容器,倒上薄薄一层面糊,丢进微波炉中高火两分钟,面皮揭出来,重复以上步骤直到面糊用完。
配了豆芽和黄瓜丝,调料是芝麻酱兑酱油醋、蒜泥和辣椒油。
做到后来肚子饿了,相机又没在家,随手拿手机拍了一张,辣椒油有点少了:)
面筋做出来有点“实”,没什么气孔,可能是我洗得还不够。
成本肯定不到四块钱,我们四个女生分着吃的,很划算哈~
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