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在这次分赃过程中，很多团友都问了差不多的2个问题：怎么鉴别燕窝好坏？怎么泡发和炖制燕窝？分赃的时候比较匆忙，不能一一细说，所以借此机会，详尽。
有相当一部分团友都是刚开始吃燕窝不久，没有足够的经验和信息，外面的商家一家一个说法，甚至很多为了推销自家的燕窝而给顾客一些知识误导，洞燕、黄燕、金丝燕、官燕的品质高低价值差异，有些到现在还说血燕有多好，燕碎燕饼超值等等。我想跟大家分享一下我的一点燕窝经历。
5年前，那时我姐姐刚怀孕，身子本来就弱怀孕了特别辛苦（之前因为身体弱流过产）。在朋友推荐之下开始吃燕窝，我当时也只是偶尔吃一点，毕竟那时候的燕窝对我来说太奢侈，姐姐不久就决定专设一个长期固定的家庭养生基金用于买燕窝吃，她说，花这钱值了，比任何保健品化妆品都来的靠谱，纯天然的，从内而外的调理，她也让宝宝定期吃一点来增强体质。2年多前，我定居新加坡后，也开始我的燕窝养生计划，告别化妆品时代。见过我的团友有些问我，是学生吗？其实我都是奔3的人了，完全不化妆，但是肤色和肤质看起来满装嫩的，哈哈。我对燕窝的了解，从旁观到切身体会，多方了解，不断学习，我很喜欢花这时间精力弄燕窝，养生习惯也好，兴趣爱好也罢，总之它让我生活更有质感，更健康。
第一个话题，怎么鉴别燕窝好坏？
燕窝价值不菲，我也曾经上当受骗，花了不少冤枉钱，交了学费亲身实践，才学到了一些鉴别燕窝是否掺假的经验方法。
看：
1.结构：丝状纤维紧密有致，片状块状的是加料燕窝或假燕窝；干净少杂质，但不是完全没有杂质，燕窝上很多细毛是不可能完全手工挑干净的。
2.透光度：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。加胶处理过的燕窝表面会很光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，通常这种情况下的燕盏偏厚实。
3.颜色：淘宝上有很多燕窝颜色比纸还白的。购买燕窝时不要过于贪白，色泽米黄为佳。
4.泡发后：纯正燕窝浸泡半小时，燕窝就会膨胀散开，丝条清晰，很柔滑，且整片相连。碗内的水仍然清澈，不混浊（刷浆燕窝），不变色（染色燕窝，如血燕等），无油渍（掺假加工燕窝），无粘液。
注意：加胶燕窝由纤维已经钙化，所以泡几个小时都没法彻底泡开，而且纤维成一股股的。
这里特别提一下，泡发的膨胀率俗称发头，一般是按重量来计算的（泡发后的燕窝重量/泡发前的干燕窝重量）。好的燕窝一般发头在7,8倍，非常好的可以8倍以上。低于6倍的多少都有点问题了（刷浆，加料，喷水等都会减少发头）
5 炖好后：纯正的燕窝炖后呈半透明状，丝条仍然清晰，长短粗细不一或结块且不规则。用筷子可以挑起燕窝的丝条。口感滑嫩。但加料燕窝炖后却成糊状，有霉味，口感较硬。
重点：丝条状，可发现细毛，色泽米黄（不均匀），泡后水清，发头大，燕窝膨散丝条相连。炖好后仍为丝条状。
摸：
1.确定燕窝的干湿程度。双手捏燕窝两端轻轻施压，容易弯即水分高，泡发率低；硬度过高的，摸起来有木感硬而涩为加料燕窝。水分高的燕窝相当于花买燕窝的钱买了商家的水。一般市面上95%干度的燕窝已经算非常干的燕窝了（用手夹住两头用力往内按，燕窝会破。这个也是检查是否刷胶的简易方法，看裂痕是否不规则，比较刺手）我们团购的干度达到 97%以上。（检验干度最有效的方法：买回来的燕窝称好重量。放在阴凉通风处，室内即可，凉1-2天后达到全干，再称。就可算出当初购买时的干度）
2.取一小块燕窝泡发，松软后取丝条拉扯，弹性差或者能搓揉成浆糊状的为假货。
闻：
1.金丝燕为鸟禽类，窝为生活，养殖幼鸟的居所。参杂有燕毛，食物，蛋壳等残留物，燕窝粪便等，这些经过长时间发酵氧化会产生氨味（及绒毛等天然的禽骚味）。有鱼腥，油腻味，或化学刺鼻味等为假货或深加工过产品
2.炖制后燕窝是蛋清香味。（这点非常重要，没有蛋白气味的一定有问题）
有位MM问，咱团购的燕窝的味道问题，新鲜的燕窝是应该有明显的禽鸟窝特有的蛋骚味，放置很久的干燕窝闻起来气味会越来越淡，但是真正好的燕窝，泡发后你还是能闻到那蛋骚味，而不是刺鼻的化学气味。MM说的鱼腥味，我自己闻了好久没觉得，后来也在QQ上问了其他几个团友，都说味道很正常，说鸡窝的味道比较难形容，呵呵。
好了今天就先聊这么多，我会陆续再写一些这几年吃燕窝的心得和经验，与大家一起交流探讨。
附：
下面加一张以前买的燕窝的泡发对比图
左边是我现在一直吃的（我们这次团购的这家的燕条），右边是以前买的另外一家的燕盏（与左边燕条同等克重）。这个是同时泡发3个小时后的照片。
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