我的经验是意粉要过冰水
所在版块：食全食美 发贴时间：2003-05-21 13:59

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煮的时候用白水加盐就好，也可以加一点胡椒粉，煮软之后立刻浸在加了冰块的水中，要吃的时候才装盘。如果买市售的意面酱的话，意面就不用下锅炒了，只要把酱料加热淋在面上就可以吃了。当然加肉末、洋葱粒之类的也可以，通常意大利餐馆就是这么做的，不过上桌的时候会再撒上一些独门的调味粉，通常是用胡椒粉和一些herb混合而成，每家餐馆都不一样。自己做的话可以去超市买喜欢的调味粉就好。最后配上一小杯wine，perfect！
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其疾如风，其徐如林，侵掠如火，不动如山。
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