我还是比较喜欢吃腊鱼腊肉
所在版块：食全食美 发贴时间：2004-03-23 11:13  评分:

用户信息
复制本帖HTML代码
高亮: 今天贴 X 昨天贴 X 前天贴 X 
有一道“腊味合蒸”，一般的湘菜馆应该都有，但是我妈妈的做法比较特别，是把腊肉、腊鱼（要挑带一点鱼肚子上的脂肪的）、腊鸭、腊兔（如果有的话）、萝卜干等等，按照从上到下的顺序一层层码在一个比较深的大碗里，撒上豆豉、辣椒等佐料，然后用高压锅蒸透，直到腊肉的肥肉部分变成半透明的。这样做的好处是蒸出来的油脂一层层地流下来，最后被下层比较干的腊鸭、腊兔、萝卜干什么的吸收，一大碗都是精华。我吃过的餐馆通常就是不管三七二十一一盆混而蒸之，甚至是分别蒸好之后再拌在一起，腊鸭、萝卜干经常因为没什么油水而又硬又干，实在是大煞风景。
.
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!

其疾如风，其徐如林，侵掠如火，不动如山。
　相关帖子 我要回复↙ ↗回到正文
湘土湘情2：尖椒肉丝腊豆干 Z － 郭大路 　2004-03-22 13:46 (999 bytes , 543reads )
我还是比较喜欢吃腊鱼腊肉 － 南岳之麓 　2004-03-23 11:13 (514 bytes , 84reads )
大路， 你那个男办女装的老婆呢？ 是她帮你做的？ － guo_er 　2004-03-23 03:07 (0 bytes , 53reads )
根据古龙的说法， － 郭大路 　2004-03-23 12:20 (26 bytes , 104reads )
果然不错。。。 － guo_er 　2004-03-23 14:12 (0 bytes , 44reads )
口水出来了。。。 － 小蹦 　2004-03-22 20:40 (0 bytes , 43reads )
好看,好看 － 黯然销魂饭 　2004-03-22 18:41 (0 bytes , 52reads )
腊豆干！我的最爱啊... － Ananse 　2004-03-22 18:28 (23 bytes , 86reads )
koushui~ing － 爱就爱到底 　2004-03-22 16:22 (0 bytes , 77reads )