whipping cream
所在版块：食全食美 发贴时间：2008-03-24 12:05

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是whipping cream，比whipped cream好用。一般的recipe给的都是这个的体积。用的时候根据需要自己用打蛋器打发到不同程度，提拉米苏需要soft peak, 奶油蛋糕或蛋糕夹层一般要hard peak

超市卖的whipped cream是装在类似高压喷雾瓶里的，个人感觉只到soft peak的程度，cream打发后体积会膨胀，所以用whipped cream和用whipping cream体积丈量是不一样的。
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