酒糟鸡（含制作过程图）
所在版块：食全食美 发贴时间：2008-09-18 23:17  评分:

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上周又做了次酒糟鸡，大致拍了几张流程图，不全，每次要洗手再拍照，来回折腾，好麻烦 =_= 。这个其实很好做，不难。

材料：鸡腿、盐、红糟酒、料酒、花椒、大料、桂皮

鸡腿洗干净了


剔去骨头。这个步骤比较麻烦，用刀在鸡腿中间竖拉一刀，然后可以用剪刀和手将肉和骨头分开来


每个鸡腿都剔去骨头，在中间抹上盐和淀粉腌一腌（根据个人喜欢还可以加点辣椒粉之类的调料，我这次加了十八香）


然后卷起来，用绳子扎上（这个步骤也比较麻烦，用粗一点的棉线比较好操作，缝衣的线就困难了）


锅里煮开水，加入盐，花椒大料桂皮，料酒（多加一点），煮15分钟左右就可以捞出来泡在凉水里


然后倒掉凉水，倒入红糟酒(裕华国货有卖，2.5一瓶)淹没，放入冰箱冷藏过夜


最后拿出来切片摆盘


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酒糟鸡（含制作过程图） － 小鳗 　2008-09-18 23:17 (992 bytes , 668reads )
口水啊。。。 － 留名 　2008-09-19 23:34 (0 bytes , 115reads )
五体投地的顶~ － 小馋牛 　2008-09-19 17:52 (22 bytes , 175reads )
MM太激动了~~ － 小鳗 　2008-09-20 19:56 (30 bytes , 122reads )
版主请问……这个红糟鸡是什么味道的？ － echoxule 　2008-09-19 15:47 (141 bytes , 207reads )
做法还真简单。鸡腿肉可以直接买已经去骨的吧 － 紧跟恬淡 　2008-09-20 11:08 (0 bytes , 104reads )
有这样的卖的吗？在哪在哪？我没有看到。。。 － 小鳗 　2008-09-20 19:56 (57 bytes , 129reads )
如果没错的话，各大超市都有阿。在冷冻的那一块，有包装好的无骨鸡腿肉 － 紧跟恬淡 　2008-09-21 00:27 (0 bytes , 110reads )