吃货界的传奇——海底捞火锅 | Hai Di Lao Hot Pot [新加坡]

2012 年 11 月 12 日　·　 2 COMMENTS

in　为食食评

这家火锅店在中国存在很久了。从1994年开始，它就开始在中国各省遍地开花。但是是在近几年，一句“人类再也无法阻止海底捞了”风靡互联网，让海底捞的名声如雷贯耳。

它之所以出名，是因为它无人可及的服务。“凡是顾客想到的，我们都想到了；顾客没想到的，我们也想到了” 。海底捞的服务，就是把每个顾客当上帝般捧，让每一个顾客都称心满意地走出餐厅。

海底捞的服务团队几乎没有其它餐厅可以匹敌。说个小故事：有个人做了个手机应用，一直没有人下载，上不了下载排行榜。他郁闷地去吃海底捞，就这么随便地和服务员一说。结果海底捞动员所有员工去下载那个应用，然后它就上了榜单。一方面，你可以看到这是怎样“额外”的服务；另一方面，你也可以想见海底捞是有多少员工！

在中国的分店里，诸如此类的故事还有好多。当顾客刁难说要打包西瓜的时候，海底捞送了一整个西瓜；当顾客说没有冰激凌的时候，海底捞员工跑出去给他们买了可爱多；打个喷嚏会有人送上姜汤；卫生间里准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品……如果说“顾客是上帝”曾经只是一种比拟，那么在海底捞，这是一个真实的描述。

这么多年，为食主义从来没在国内吃过海底捞。当年头传闻爆出“海底捞将在新加坡开第一家海外分店”的时候，我知道为食主义吃货团是必定要有一次海底捞聚餐的。

坐落在新加坡最热闹的夜生活区——克拉码头，海底捞的位置说好找也好找，沿河走就是了；说难找也难找，因为写着“river valley road”导向实在有些误导性。基本上，它在The Central对面，临河而开，离出名的酒吧Hooters不远。

海底捞是那种完全不需要广告，靠口碑相传就已经在开业前家喻户晓的餐厅。从传说的“7月底进驻”到“9月开张”到“延迟至11月”等等，它的消息一直被星星国华人圈热切关注。以至于近期尚未开业，已经有人光临“探班”；还在试营业，订位已经在半个月以后。

海底捞的体验，从等待开始。传说在中国，海底捞门口等的人数和里面吃的人数差不多。但大家都不介意等，因为除了有桌有椅有免费饮料小吃，还有——免费美甲和儿童游乐区。

因为有定位，我们没有享受到这些服务，但坐下来等朋友的当儿，还是有爆米花、水果奉上。

新装修好的餐厅曲径深幽，往里走有包厢有比大厅安静的一个专区，总体感觉干净舒适。

除了很多火锅店都有的罩外衣和包包的套儿，海底捞还提供围裙、眼睛布（避免火锅的蒸气蒙了镜片）、手机套（触屏隔着塑料纸也还是可以用哦）、和给女生绑头发的发圈。

当时我们还有人问说有没有iPhone 5的充电器，海底捞居然真的有备，只是据说当天iPhone 5的充电器没在店里只有之前的型号，鉴于是试营业，咱们就不计较了。

餐厅使用iPad点单，每两桌一位“私人”服务员，TA会伴随你整个海底捞的体验，如果你爱扯，那些服务员一定和你热情地聊个没完。

新加坡海底捞的火锅底料有近10种，不过在试营业阶段只有鸳鸯、麻辣、菌菇和番茄4种。所有底料都是来自中国海底捞公司自己包装出来的酱料，现阶段还没在餐厅售卖。

服务员会问你要下一整包麻辣还是半包，个人觉得半包下去基本无感，整包才有浓浓的麻辣味。而番茄味传说很不错，可惜为食主义没有试到，那些试到的童鞋留个言评个论呗？

现阶段海底捞只是ala carte点菜，所有菜可以有一份或者半份，人少的话点半份就好，可以尝试不同菜色。

不论是肉类还是蔬菜，个人觉得食材非常新鲜，特别是肉类的呈现清爽干净。虽然总体味道并没有很惊艳，但绝对过关。有人很喜欢黑猪肉和炸豆皮，我觉得那里的蔬菜也都很不错哈～

调料和水果自取，品种繁多，连牛肉末这种冷门调料都有。贴心的是角落里那盒纸巾，没用上的人可能不会注意，但一旦沾到酱汁，你就明白它是有多方便了。

饮料方面，可以单点一扎的，也可以一个3块钱free flow。个人觉得后者比较好，可以在柠檬水、橙汁、豆奶和凉茶间不断更换。橙汁和凉茶都来自“汇源”品牌，豆奶传说是自制的。我最爱的是它的柠檬水，加了阿斯巴甜居然可以让它那么好喝。

最后要推荐一下它家的饺子，现包的饺子上得是比较慢，皮有点厚但尚可接受，最重要的是馅料新鲜，值得一试。

末了餐厅送了个水果拼盘，虽然说里面有各种含义让我觉得甚是牵强，不过心思满满也就足够。

而至于海底捞最最出名的服务，说实在，我们对它是有比别家都高的期待。所以当有人热情迎接的时候，当洗手间有人递纸的时候，当各种服务员耐心奔走的时候，感觉只是海底捞“惯有”的服务方式，并没有特别印象深刻。但最后的最后，服务员送上一个水果拼盘，以及对一些小问题的大补偿，让我们的确很满意，觉得海底捞真正达到了它的服务水准，那传得天花乱坠的“人类再也不能阻止海底捞了”并不是徒有虚名。