米粉， 简称粉 （英文名：Fans），汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，米粉以大米为原料它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 挤丝 —复蒸 — 冷却 — 干燥。米粉的烹饪主要有汤煮和冒，而冒米粉尤为的将就。每天早上打取第一天新鲜的自来水，用每平方0.65J的热量去加热至沸腾好让水分子完全的苏醒，在以1.5Hz的频率上下抖动簸箕让米粉充分均匀受热，只有恰到好处的火候才能让米粉中的淀粉，氨基酸和碳水化合物有机的热降解，产生包含着数百种化合物的清香，从而让人感觉到辛福感。米粉一定不能吃凉的，鼎四川粉面小馆非常睿智用樟木做的桶作主要的容器，既能防止热量的流失，而且在气势上也占据的一定的优势。

这我点的泡椒牛肉粉，跟我想象的不太一样。泡椒以酸辣爽口，鲜嫩清脆，可以增进食欲闻名，但这里并没有完全体现出来。米线之所以被男女老幼所喜爱，是因为它那细长圆润且爽滑的口感，而且还能旋转。这里的米线是成段的，起来非常不方便。

牛肉厚实绵密，放在口腔中轻轻咬上一口，仿佛置身于大草原跟牛儿一样自由的狂奔。

火锅米线，通过对照片的观察我们可以看到，食材相当的丰富红的绿的交错叠加，在灯光的照耀下晶莹剔透让人非常有食欲。这时候一些细心的朋友就开始受不了了，迫不及待的问到“那个绿色的是什么呀”。是菠菜皮水饺，其实我一开始也是很抗拒的，现在为什么都喜欢把食物做的花里胡哨的，朴实纯粹的食物不是更让人亲近嘛。在我吃下一颗后：饺子就该是绿色的。

什锦拌饭隐藏菜系（不确定是不是这个名字），菜单上没有的菜。光从外貌来看非常的淳朴，煎蛋的形状也马马虎虎。但最好吃的就这道菜，那种充满旋律的味道引力也抓不住我。

米线做起来似乎简单，但却不容易。还是有很多需要改进的地方，但既然选择了米线那就请像它一样笔直的走下去。