【吃货百科】哪种鸡适合炖汤？
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作者：走走 (等级：13 - 举世无双，发帖：12164) 发表：2019-01-15 10:23:56　 楼主　 关注此帖
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【吃货百科】哪种鸡适合炖汤？

团购群里有土公鸡，沙田鸡，走地鸡，老母鸡，哪种更适合炖汤？哪种适合做小鸡炖蘑菇和大盘鸡这种菜呢？

　

去湿巴沙买，号称甘榜鸡，小小一只，五六块钱，回家做的鸡汤还是淡淡的，不香，感觉还是团购的鸡好吃一点，要么就是没买对，求问大家去巴沙到底买哪种鸡，吃起来比较稥？

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作者：kcowen (等级：5 - 略有小成，发帖：4383) 发表：2019-01-15 10:31:56　 2楼
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黑脚鸡
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作者：date123 (等级：3 - 略知一二，发帖：2818) 发表：2019-01-15 10:45:25　 3楼
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要买皮有点黄，脚黑，大只的那种
不一定天天有。没有的话也要买那种大的，十几块一只的，炖汤才好喝
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作者：Bosch (等级：4 - 马马虎虎，发帖：3086) 发表：2019-01-15 10:53:06　 4楼
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觉得是看鸡有多大，生长期多长。
炖汤时间久，感觉得要生长了很久的，比较大一点的鸡。1.5-2.5kg.

上次我做板栗烧鸡，就用的小春鸡，嫩，快，鲜。

当然，有的鸡是催肥的，这时就需要有机上场了。有机，大的，长得就久一些。

团购的方便，但要弄清楚来源，特别是肉食和海鲜。
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作者：走走 (等级：13 - 举世无双，发帖：12164) 发表：2019-01-15 11:09:34　 5楼
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在 date123 的大作中提到：
要买皮有点黄，脚黑，大只的那种不一定天天有。没有的话也要买那种大的，十几块一只的，炖汤才好喝
公鸡还是母鸡呢？mm知道吗
这个有没有讲究
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作者：date123 (等级：3 - 略知一二，发帖：2818) 发表：2019-01-15 11:12:49　 6楼
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在 走走 的大作中提到：
公鸡还是母鸡呢？mm知道吗这个有没有讲究
公母不知道，但炖汤老母鸡比较好吧
最重要的是知道巴沙哪家鸡肉最好（哪家排队多），然后常常买，成为摊主熟客

有好的甘榜鸡，摊主常常帮我妈留着，嘻嘻。
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作者：Apple339 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：195) 发表：2019-01-15 11:19:32　 7楼
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你炖多久
甘榜鸡，樱花鸡都可以， 炖两个小时还没有味应该是技术问题。
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作者：走走 (等级：13 - 举世无双，发帖：12164) 发表：2019-01-15 11:20:21　 8楼
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在 Apple339 的大作中提到：
你炖多久甘榜鸡，樱花鸡都可以， 炖两个小时还没有味应该是技术问题。
应该没那么久
樱花鸡是牌子吗？还是什么
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作者：小橘子cici (等级：3 - 略知一二，发帖：882) 发表：2019-01-15 11:25:50　 9楼
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在 走走 的大作中提到：
应该没那么久樱花鸡是牌子吗？还是什么
FairPrice有个鸡 袋子上写的Sakura
我们一般去巴刹买 就说是甘榜鸡吧
樱花鸡就是fairprice有的 比甘榜鸡大
炖出来都有黄黄的油 我队友不想要那么多油 就会在清洗的时候先把油切掉些
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作者：Apple339 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：195) 发表：2019-01-15 11:28:13　 10楼
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在 走走 的大作中提到：
应该没那么久樱花鸡是牌子吗？还是什么
是一种鸡
日本技术养殖，据说没有打抗生素， NTUC,巴刹也有。
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作者：二荆条 (等级：5 - 略有小成，发帖：3445) 发表：2019-01-15 11:37:20　 11楼
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巴萨的黑脚甘榜鸡
要早点去，鸡不要太小的，我家附近的只有拜五拜六拜天早上有黑脚的卖
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作者：redbeandd (等级：2 - 初出茅庐，发帖：587) 发表：2019-01-15 11:43:25　 12楼
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如果在芭莎买就买文昌鸡
煲出来的汤是黄灿灿的
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作者：redbeandd (等级：2 - 初出茅庐，发帖：587) 发表：2019-01-15 11:44:40　 13楼
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黑脚鸡炒着吃好吃
也在芭莎买得到。
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作者：走走 (等级：13 - 举世无双，发帖：12164) 发表：2019-01-15 11:50:38　 14楼
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一并谢谢楼上的各位！！！
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作者：业余打酱油 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1901) 发表：2019-01-15 11:57:27　 15楼
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鸡肉怎么炖好吃
不管是慢炖锅 还是高压锅 还是煤气锅
炖出的鸡肉无肉味
味同嚼蜡
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作者：巴格达的星星 (等级：3 - 略知一二，发帖：1061) 发表：2019-01-15 12:35:04　 16楼
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炖汤的话肯定是老母鸡啊

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作者：nickhuq (等级：2 - 初出茅庐，发帖：598) 发表：2019-01-15 12:57:19　 17楼
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在 走走 的大作中提到：
应该没那么久樱花鸡是牌子吗？还是什么
当时我就惊呆了

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作者：小橘子cici (等级：3 - 略知一二，发帖：882) 发表：2019-01-15 13:02:46　 18楼
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哦对了 楼主可以试试丢一点干贝/几片火腿去炖鸡汤 吊鲜
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作者：breezee (等级：6 - 驾轻就熟，发帖：2882) 发表：2019-01-15 13:12:53　 19楼
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我炖鸡汤从来不用一整只鸡
团购鸡，我通常是买两只走地鸡，或者两只沙田鸡。。
然后把翅膀跟鸡腿鸡脚砍了，鸡胸也割块大肉出来。。
剩下的再拿去炖汤。。。两只鸡架子炖出来的汤也是很浓的。。

整只鸡拿去炖汤，汤是好喝，料就真的是没什么意思了。。。

所以好料的部分，又别的做法。我家鸡腿通常都是给娃吃。。2只鸡4只腿，他一周吃两次，一次一个，就摸一点点酱油用蒸，还是用空气炸锅，很好吃。。
2只鸡还中的鸡胸，是我用来做lunch box， 蒸了撕碎，撒点葱，香油减咸酱青，吃辣的再配辣椒，妥妥的口水鸡。
剩下的4个翅膀两个腿四个脚，砍了，砍成2个指头宽的块块，炒了吃，可以炒大盘鸡。。姜葱鸡。。
炒鸡是超级超级好的哇。。。

嘻嘻。。
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作者：songlingqz (等级：1 - 微不足道，发帖：319) 发表：2019-01-15 13:23:00　 20楼
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在 breezee 的大作中提到：
我炖鸡汤从来不用一整只鸡团购鸡，我通常是买两只走地鸡，或者两只沙田鸡。。 然后把翅膀跟鸡腿鸡脚砍了，鸡胸也割块大肉出来。。 剩下的再拿去炖汤。。。两只鸡架子炖出来的汤也是很浓的。。 整只鸡拿去炖汤，汤是好喝，料就真的是没什么意思了。。。 所以好料的部分，又别的做法。我家鸡腿通常都是给娃吃。。2只鸡4只腿，他一周吃两次，一次一个，就摸一点点酱油用蒸，还是用空气炸锅，很好吃。。 2只鸡还中的鸡胸，是我用来做lunch box， 蒸了撕碎，撒点葱，香油减咸酱青，吃辣的再配辣椒，妥妥的口水鸡。 剩下的4个翅膀两个腿四个脚，砍了，砍成2个指头宽的块块，炒了吃，可以炒大盘鸡。。姜葱鸡。。 炒鸡是超级超级好的哇。。。 嘻嘻。。
超级赞的做法，学习了
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