我推荐几个可以考虑的爽口开胃菜：

1。小葱，皮蛋凉拌豆腐

这个这个，蛋是素的吧？虽然佛家对此亦有争论，偶觉得无妨。不过实在不喜欢就去掉皮蛋吧，555。。。嗯，做饭很简单啊，买那种可以用来蒸煮的盒装豆腐，差不多三人可以吃一盒。先用开水烫一下，不放心的话还可以煮沸。 拿出来把豆腐放在可以沥水的笠子上面，等水沥干。 也皮蛋一只，洗净浸到水里5分钟。接下来的就容易了，把豆腐妥掌心，用刀从横，竖，高三个方向一次切，刀距半厘米到一厘米，这样一块方豆腐就变成一块由大约一厘米见方的小块堆积成的。 把他们倒入碗里，同样皮蛋也切粒，越细越好，很考刀功的，因为蛋黄部分很粘，建议蛋白部分细细切，蛋黄嘛，不行就随便切拉。 为什么要切细呢？因为细了之后皮蛋的味道就都在豆腐里，而吃不出明显得皮蛋颗粒，很有口感喔。。。然后把皮蛋颗粒也丢入碗里，再加入三小勺醋，一小勺酱油，盐，味精，麻油，慢慢搅拌，最后在上面洒上葱花，白底绿花，看上去就有食欲喔。。。而且很好吃，为了增加口感，可以放入冰箱一会儿，让豆腐变凉，热天吃起来更舒服。 要用勺子舀着吃喔，用筷子太激气了。。。

2。凉拌西芹

做法类似，西芹很便宜喔，我保证做10人分的只要2块钱左右。 买回来后去掉叶子，在水里煮开。然后捞出来沥干。 然后很考耐性，西芹要切的越细越好，慢慢来吧。。注意一点，切好的西芹再把水挤一下。最后调料是酸醋，要多加一点，味精，盐。其他可以根据口感斟酌。

3。清抄豌豆苗
豌豆苗可以在clementi NTUC买到。 不过不是天天有，最好去巴刹看看，那里一般都有。这里的豌豆苗啊，让人又气又爱，豆苗很老！！但因为没有其他菜有它的味道，所以我还是经常买来吃。做法更是简单的不得了，如果不会其他菜，这个包你会。锅里热一下油，油要稍微多一点，做蔬菜油不要吝啬，否则会太寡味了。然后就把乖乖的豆苗到进去，炒死他们！！ hoho，炒到豆苗失水，瘪下去之后，加入盐，再烧烧炒匀，加一点味精，起锅！ 简单吧，可是，好好吃啊～～～（可恨这边的豆苗太老，味道虽然有，但是扎口，anyway，纤维多一点对肠胃有好处，自我安慰！）

4。平菇木耳等菌类炒小年糕片
虽然这道菜其实是需要少许肉片来加味道的，但是考虑到素食因素，不加也罢。。平姑和木耳可以用蘑菇代替。 年糕在PGP都有卖，NTUC一般也有，就是那种挂在那里的“干粮”，还写着ooishii（好味）的小塑料袋，里面有绿豆啊，糯米啊，各种各样的，年糕的样子像白色干果的切片，上面中文好像叫白果，让人很莫不着头脑，不过看旁边的英文就认识了："rice cake"。买来后先要把年糕冷水浸半个小时，然后用小碗放半碗水，把适量年糕丢进去，放微波炉里煮开，可以煮久一点，软熟才好吃。然后锅里开油，如果是木耳，事先也要浸开喔（浸木耳加一点盐，杀菌）。 然后如果有肉片，先炒肉片，加盐加米酒；否则直接丢进你选择的菌类，炒 一会儿，加盐，然后丢进年糕一起炒，煮年糕的汤很浓绸，一定不要丢，一起倒进来。再炒炒盖过一分钟就可以加味精出锅了。。年糕软软香香的，好吃啊～～如果不够软（我第一次煮就这样，因为事先没煮够，那就把出锅的菜进微波炉再稍稍煮一下就好了）

5。白菜榨菜汤
炒菜小吃都有了，再来一个汤吧。 买来榨菜丢进炒锅和油炒一会儿，出味，油不要太热，免得变成”炸菜“。 然后就可以到开水进去，把洗好的白菜丢进去，白菜超便宜，ntuc到处都是。加入盐（盐要根据榨菜的咸度加）。盖锅，锅开就可以起锅。起锅前依口味加入味精，胡椒粉，麻油之类的东西。 榨菜的味道很重要，如果口味不好，一锅汤就坏了。白菜有点甜甜的，口感又很好，我和楼楼超级爱吃白菜。。。

先到这里吧。。。：D