今天下午刚做的---虾肉小馄饨江南特色点心， 虾肉小馄饨。夏天河虾籽正肥，买两斤回来。全家坐一起，快手快脚挤出虾仁，加入肉浆，只用盐和麻油调味道。包入薄如纱纸的小馄饨皮中，放入烧开的鸡汤里一煮。连汤盛入细瓷小碗，洒上青葱，蛋丝，虾皮和紫菜，吃一口鲜汁淋漓，简直眉毛也要落脱。 　　 到了这季节，就算弄不到河虾，我也得做个虾肉小馄饨过过瘾的。选好新鲜的海虾，也是很美味的哦！ 原料：250G海虾，100G肉浆 调味：盐，麻油，鸡精，姜粉各适量，可酌情用一点白酒。 汤料：柴鱼干，虾皮，蛋丝，紫菜，葱花 包成小馄饨，馅可以大点，虾肉一烫就熟了。我不会捏的那种，老散，只能花点工夫了。 　　 然后，用柴鱼干，虾皮加盐跟鸡精，煮一锅高汤。等汤变深，散发出柴鱼特有的香味后，用漏勺把柴鱼干和虾皮捞出来。 　　 把馄饨放入沸腾的高汤中，大约过3分钟左右，馄饨都浮起来了，透出里面粉红的肉色，连汤盛出 撒上虾皮，蛋丝，紫菜，葱花，就可以开动了。 (more...)