对一个经常做饭的人来说这真不是事儿味精是懒人用的.并非不可替代.比如大家都知道用葱姜蒜炝锅来增加菜的味道.但是有些人油不热就放进去香味根本出不来.又比如加生抽要热锅淋锅边香味可以激发的最大.最简单的教你几招可以炸葱油 蒜油 红葱头油 猪油.一次一罐子能用好久.炒菜做汤出锅前来一勺你试试？当然炸葱油也没有那么简单.大葱 小葱 红洋葱 香菜根 香叶花椒八角等一堆香料.方法YouTube都有.不同油作用不一样.除了油还有熬花椒水.也是可以煮了存放.还有白灼汁.用海鲜酱油耗油白糖和水熬.一样一次做很多备用.青菜焯水过凉.加上白灼汁和一勺葱油你在试试味道.保证你以后不想出去吃.还有高汤.简单一个鸡蛋炒散炒老.一大杯滚水下去.煮2分钟过滤掉碎鸡蛋.浓白鲜香高汤不就好了？ 或者每次做虾头留下来.小火炒出油开水2分钟.简单葱丝姜片一点盐鲜掉你眉毛.还有平常吃烧鸡烧鸭骨头留着.做高汤都很好.做饭不难.稍微有点技巧吃习惯谁还出去吃啊.最后说一句我不是厨师.就是偶尔看一些做饭的节目.所以我说的这些平常人都很容易做到 [本文发送自华新iOS APP] [miremileo (5-29 22:01, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼
(引用 miremileo:对一个经常做饭的人来说这真不是事儿味精是懒人用的.并非不可替代.比如大家都知道用葱姜蒜炝锅来增加菜的味道.但是有些人油不热就放进去�...)赞有行动力的 [本文发送自华新手机Wap版] [Spring (5-29 22:32, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
(引用 miremileo:对一个经常做饭的人来说这真不是事儿味精是懒人用的.并非不可替代.比如大家都知道用葱姜蒜炝锅来增加菜的味道.但是有些人油不热就放进去�...)有心之人受教，感谢 [本文发送自华新iOS APP] [蒙茸之地 (5-29 22:53, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
不放葱 可以激发出味道
蒜蓉 也有一些特别的味道
小葱又不用
鸡蛋有时候也能带出鲜甜。 鸡蛋苦瓜或者丝瓜海鲜一起莫名其妙的不错
我还不爱吃酱油 。 爱吃醋 。
但。 饺子 炖牛肉 还是要放 蚝油 （ 我也不喜欢这个） 基本吃了全身水肿
跟味精一样。 一吃就肿
基本肥肥的猪油牛油留着炒菜放一点即可等
有时候做意大利面 放奶油和黄油。 也蛮好吃的。
食材要好一些。。 主要是说新鲜 。。 很不喜欢吃冷冻食品。， 包括冷冻的鱼虾肉等
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[小土 (5-30 1:44, 1 year ago)]
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但这个事情味精外面吃饭 零食 肉夹馍 总之外面吃饭
火锅特别难以杜绝
。。基本不是日本菜的话。。 吃完整个人就会肿
要跑一跑 。掉一斤一公斤水。 一直不明白为什么。
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[小土 (5-30 1:46, 1 year ago)]
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从来不放，也不买像弥留之际[liumama (5-30 11:34, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼
(引用 liumama:从来不放，也不买像弥留之际)科普说无害的确实会让食物变美味。
但也确实太多人避之不及
只有餐馆拼命放
我去过亲戚家餐厅的后厨，味精可以按勺放的
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[omyga (5-30 13:05, 1 year ago)]
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(引用 miremileo:对一个经常做饭的人来说这真不是事儿味精是懒人用的.并非不可替代.比如大家都知道用葱姜蒜炝锅来增加菜的味道.但是有些人油不热就放进去�...)厉害xmlzj [本文发送自华新iOS APP] [Nothing_325 (5-30 15:19, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
没那么可怕味精可怕的其实是里头的钠，和吃盐过多一个道理，主要是他又不像盐，放多了菜就咸，所以放过量就会口渴。
单单怕味精怕到死，然后用鸡精或者调和生抽酱油之类的，LPPL，里头一样是谷氨酸钠，
不过，蔬菜里头放一点点猪油蒜末，一丁点盐，比什么科技都来得好吃[AlexYYY (5-30 15:26, 1 year ago)]
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(引用 AlexYYY:没那么可怕味精可怕的其实是里头的钠，和吃盐过多一个道理，主要是他又不像盐，放多了菜就咸，所以放过量就会口渴。 单单怕味精怕到�...)在新加坡怎么买猪油需要冰箱保存吗 [本文发送自华新iOS APP] [omyga (5-30 15:29, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼
很好买的稍微大一点的NTUC或者昇松什么的都有，很便宜，因为本地很少人吃，巴刹更便宜
我家是买三层肉，然后太肥的部分切出来，单独把猪油炒出来放在蔬菜里头，所以不存在储存的问题了[AlexYYY (5-30 15:35, 1 year ago)]
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(引用 AlexYYY:很好买的稍微大一点的NTUC或者昇松什么的都有，很便宜，因为本地很少人吃，巴刹更便宜
我家是买三层肉，然后太肥的部分切出来，单独把�...)猪油猪油吃太多好吗？饱和脂肪酸过多，担心高血脂和心脑血管病。
[从缘 (5-30 15:48, 1 year ago)]
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(引用 从缘:猪油猪油吃太多好吗？饱和脂肪酸过多，担心高血脂和心脑血管病。
)这有的争的不谈剂量谈毒性本身就是耍流氓
我家的初衷就是觉得三层肉油太多，所以去掉单独拿来炒其他的菜，也就不用加别的油了，当然了也不会天天一日三餐吃
我自己觉得比起用高不饱和度的植物油，然后中餐烹饪，里头的反式脂肪搞出来的问题应该比动物脂肪来的更高
相对于油，我觉得糖和盐危害更大，本身好像这里头涉及到大型食品公司的营销策略[AlexYYY (5-30 16:05, 1 year ago)]
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我们做饭不放出去吃饭也不喜欢味精的味道[lisagliu (5-30 22:06, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼
十几年都不用味精了我觉得用不用味精吃起来没啥差别，最主要看煮饭的人怎么煮。虽然听网上大厨说没危害，但也不爱用。最近一年我也从youtube学了好些做菜技巧，受益匪浅 [本文发送自华新iOS APP] [Shuning (5-31 9:33, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼
味精的作用不是增味而是提鲜。不是add,是amplify 基本上所有的酱料都加味精，哪怕是超级无敌五六七星级酒店。哪怕是新加坡最好的白鸡辣椒酱里面肯定加味精了。而鸡精就是一半add一半amplify 因为大多数是面试上的鸡精都掺了味精的成分。
很多人误以为加味精是不良行为，其实是一个必不可少的环节。加多家少，用多低级味精就是操守问题，才涉及到不良行为。味精和鸡精一样也有档次高低。劣质的味精里面也有盐分，所以有点时候你吃完舌苔上还是觉得咸咸干干的，感觉有一层东西，特别是吃完杂菜饭里重酱料的菜。酱油也是同理。
所以不能因为劣质味精把加味精这件事情认为是不良行为或者不健康行为一棍子打死。
加优质味精并适量可以起到锦上添花的作用且对身体无害。
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[嘉兽 (5-31 10:36, 1 year ago)]
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