想做米酒了,哪里有酒曲卖阿~~~
在天涯看到这样的贴子，心里痒痒了，想做甜酒(醪糟)呢~~~可是这儿能买到酒曲么？
附贴：
"买点好的糯米,放少点水,用电饭锅煮了.再拿出来用热水冲洗,直到不那么粘手为止.然后把买来的酒曲子碾碎成粉(量的多少靠经验啦~~~),拌到糯米里面.趁热装到一个容器里面,压实.最后在糯米中间用手指挖一个小洞,把容器封上.用点毛巾什么的裹起来,放到将近28-29度的恒温中放它一两天,(时间长短视温度高底而定)实在不行可以半天去查看一次.
整个过程关键是所有东西不能沾上油~~~~,我一般两天做成.滋味真的不错哦:) "
"我们家作米酒都用上海产的酒药，奇怪的是只能在小农贸市场买到，而我在上海有四五年了，就是满大街找不到这种酒药。有一年放寒假前，我老爸来沪出差，帮他带了十包酒药（四块钱）。来年开春，说是他们家过年的特色就是自制米酒，可惜不如买的好。：）
关键是酒药或酒曲的量。在糯饭上要用筷子插几个小洞，将酒药／酒曲均匀的撒下。一般在酿成以前，就不要翻动。好像温度什么的不是问题。如有可能，酒汁里放些桂花、玫瑰、白菊之类，才绝了。
酒糟鸡蛋，酒糟汤圆，酒糟鱼（我外婆作的最好，作一次，吃半年）都是大众美食。"
想做啊~~ggddjjmm们，哪儿有酒曲卖哦~~=S
[干嘛呀 (7-12 12:41, Long long ago)]
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那个东东偶们叫做酒饼的偶妈常做,不过煮熟的糯米不需要用热水洗的(否则动得太多了,就会变酸的说),只要把它放凉,然后一层一层地放酒饼粉就可以了.像现在的天气,最好放上一个星期,一两天肯定是不成酒的.还有不能经常打开翻动,(遇到空气,酒会变酸)老老实实地等上一个星期吧.这些都是偶看偶妈做,得出的一点心得经验.
在这里偶曾经在chinatown的药店有看过,不知道现在还有没有.
还有,去那些mama shop里问问,应该有的.[黯然销魂饭 (7-12 13:14, Long long ago)]
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(引用 黯然销魂饭:那个东东偶们叫做酒饼的偶妈常做,不过煮熟的糯米不需要用热水洗的(否则动得太多了,就会变酸的说),只要把它放凉,然后一层一层地放酒饼粉就...)直接问他们有没有酒饼卖吗？我怕他们听不懂得说~~~还有那个东东长的什么样子啊？从来没见过，以前只知道吃，不懂啊~~~=$
多谢饭饭mm~~~[干嘛呀 (7-12 13:23, Long long ago)]
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(引用 干嘛呀:直接问他们有没有酒饼卖吗？我怕他们听不懂得说~~~还有那个东东长的什么样子啊？从来没见过，以前只知道吃，不懂啊~~~=$
多谢饭饭mm~~~)通常是乳白色的,跟一粒冰块一样大你去到就直接问呀,有没有酒饼卖,他不清楚是什么的时候,你就说是做糯米酒用的咯.
去chinatown的那些店里问,不可能不知道吧
[黯然销魂饭 (7-12 13:29, Long long ago)]
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(引用 黯然销魂饭:那个东东偶们叫做酒饼的偶妈常做,不过煮熟的糯米不需要用热水洗的(否则动得太多了,就会变酸的说),只要把它放凉,然后一层一层地放酒饼粉就...)我们那儿叫酒酿小时候经常能见到小贩走街串巷地推着车卖, 每次听到叫卖的声音都要去买两块吃, 我不爱喝酒, 可还真爱吃这东西, 可惜新加颇买不到这个...[john124 (7-12 18:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
跟他们讲你要买 brewing yeast to make rice wine[阿修罗 (7-14 0:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
(引用 阿修罗:跟他们讲你要买 brewing yeast to make rice wine)果然是专业人士~~:P谢了谢了~~等做好了请你喝~~hohoho[干嘛呀 (7-14 13:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 干嘛呀:果然是专业人士~~:P谢了谢了~~等做好了请你喝~~hohoho)好啊好啊，谢谢先[阿修罗 (7-14 22:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 john124:我们那儿叫酒酿小时候经常能见到小贩走街串巷地推着车卖, 每次听到叫卖的声音都要去买两块吃, 我不爱喝酒, 可还真爱吃这东西, 可惜新加...)第一百货有买的裕华国货旁边的building里面有家CK,旁边小小的有间"第一百货"那里有酒酿,不过上周日去了,没货了...要等多一个礼拜吧[果冻 (7-15 18:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
chinatown的裕华国货就有，叫酒饼问收银台的人就知道了。[selene (7-16 14:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
酒酿心得虽不是南方人，但几次品尝后，与米酒也结下了一份不解的缘。
裕华国货有卖的，叫做苏州米酒曲。一元一袋。块状的。一袋可以至10斤，我用一代糯米300克只需用一代酒曲的1/8， 关键是糯米蒸的时候不要太粘了，要一粒一粒的才好。 然后密封好，容器里千万不可以有油，一天半就好了， 自己出水，不用加水，开盖使用的时候可以加一些水煮，很甜的。好喝。比起3 元一瓶，自己做可以说太经济了。[kerensa (9-14 0:04, Long long ago)]
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