响应潮流，巴蜀人家腐败记看了华新上N多吹捧巴蜀人家的帖子，馋虫不小心给勾出来了。想想也好久没吃火锅了，决定周末去尝尝，也算支持同胞。想不到icky同学比我还心急，今天就急不可待了。也好，拣日不如撞日，趁着老板不在就偷偷早退，向芽龙进军了(汗一个)
一走进去，就看到了久违的飞儿同学，还有几张熟悉的SOC脸孔。看来美食的号召力是无穷di，华新的宣传效应是有效di,中国人的凝聚力也是让人欣慰di.
废话少说，坐下点了个鸳鸯锅就开吃了。据icky说红锅味道很地道，我不吃辣所以吃白锅，觉得味道不是特别impressive,有点偏咸，可能我口味比较淡。东西上来，最impressive的是刀功，非常精致。良好的刀功也保证了东西绝对入味。调味料很多种，不过缺了我最喜欢的腐乳，建议老板可以考虑一下:)介于已经有食客非常详细地介绍了菜式，我就不班门弄斧浪费笔墨了。
提几个小小的改进意见
1.改善就餐环境。虽然店里面装了空调，但是跟十几个炉子的威力相比，根本是杯水车薪。建议多装几个电扇，然后打开门窗让空气对流。既省电又凉快。 还有就是店里的苍蝇，虽然不多，但作为饭店来说足以致命了。我不清楚有什么有效的方法杜绝苍蝇，老板动动脑筋吧。
2.加强服务员培训。老板挺周到，不过几个服务员都挺腼腆。既然巴蜀人家走的是“老乡路线”，那么让食客有回家的感觉挺重要的。中国人吃饭本来就不是光填饱肚子那么简单，聊聊家常，推荐一下特色，拉近互相之间的距离是招揽回头客的“有效武器”。通过食客之间，食客与老板服务员之间的有效互动，积攒的人气可以成为巴蜀人间最独特的value proposition.
还有个minor point,就是建议服务员穿统一的T-shirt,便于区分，要不然peak time就比较乱了。
3.突出招牌菜。饭店以食为本，没有让人回味无穷的招牌菜是留不住回头客的。所谓招牌菜，味道独特当然重要，但是也需要商家有效的marketing来树立口碑。个人认为巴蜀人家的密制牛肉和卤牛肉都是很不错的，菊花鸭胗听上去很有potential，不过今天没尝到。老板可以重点宣传一下，比如通过华新，通过店内的菜单，或者墙上挂广告之类，让人慕名而来，满意而去，然后争相传颂。这比空泛的广告，或者什么2万元大赠送要有效（个人认为）。毕竟巴蜀人家的定位是“正宗重庆川味火锅”，而不是“20块钱管饱”，味道才是宣传的王道！
4.细节，注重细节！介于老板是上海人，估计对我的鸡蛋里挑骨头接受度比较高，我就直言不讳了。几个细节问题请老板考虑一下。一是调料（前面已经提过一点），建议提供一点沙茶酱，海鲜酱之类的，可以另外收费，满足不同需求。而是店内瓷砖，个人感觉比较滑，碰到下雨天可能有点危险。三是菜的卖相，盘子里摆得杂乱无章实在糟蹋了那么好的刀功。凉菜也是一大盆这样，看了就没啥食欲啊，味道再好也先入为主了嘛。
就此打住，欢迎板砖:)
[ningning (2-21 23:22, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]1楼
八卦一下，今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹，惊为天人，我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩，不过这位美女好像很能吃，我后来的，10点多吃完了她还在继续奋战，看来美女的肠胃也是特殊构造的。不好意思，不是说楼主，虽然楼主也很漂漂，不要打我。[doublex (2-21 23:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
(引用 doublex:八卦一下，今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹，惊为天人，我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩，不过这位美女好像很能吃，我后来...)是吗是吗？那一桌啊？光顾着吃了，有美色也没留意:P
btw,你是哪位啊？知道我是谁？
[ningning (2-22 0:00, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]3楼
好像有语病哦，要么顺应潮流，要么响应号召，响应潮流算哪国语言？鄙视自己一个[ningning (2-22 0:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
来顶了我觉得巴蜀人家还是不错的
只是觉得如果冷菜做出来之后能分成一盘一盘，然后像肉类也一盘一盘地上就好了，不然每次要张望是否有小菜出来，出来之后再去拿，比较麻烦
味道很到位，花椒，辣椒都不错，可惜没吃到鸭胗，希望下次去的时候，老板会有鸭胗提供。刀工方面，鱿鱼和腰花都切得好，一下子就熟了，而且不会老，比较赞。
我觉得哈，还是热了一点，芽笼的火锅店差就差在通风差，包括3巷那边的几家也是，可能是芽笼地区排屋的构造问题。真诚建议老板在clementi附近开一家，组屋楼下就可以了，组屋楼下通风是不错的。
[icky (2-22 0:41, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]5楼
谢谢楼主的建议，我们一定会去慢慢的解决的。希望让大家越来越满意。[无名 (2-22 4:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
你们还真是按捺不住啊...周末还去么?[西蜀霸王 (2-22 9:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 西蜀霸王:你们还真是按捺不住啊...周末还去么?)你肚子还行么？另外，如果我们从对面点一些羊肉串过来吃，无名兄介意么？[icky (2-22 10:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 icky:来顶了我觉得巴蜀人家还是不错的 只是觉得如果冷菜做出来之后能分成一盘一盘，然后像肉类也一盘一盘地上就好了，不然每次要张望是否有小...)哈哈, 同意, 这样一来每天下班都可以去吃~~~现在离工作的地方太远了, 只有周末去了~[西蜀霸王 (2-22 11:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
hehe 你真厉害，写了这么多很久不见了，LZ越来越漂亮了，昨天晚上看到惊为天人阿！！！
看到你跟Ikey还准备八卦一下。。。嘿嘿
BTW 火锅不错 最近已经去了两次了~~~ [飞儿 (2-22 15:06, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]10楼
(引用 doublex:八卦一下，今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹，惊为天人，我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩，不过这位美女好像很能吃，我后来...)你是说穿短裤的那个？[飞儿 (2-22 15:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 icky:你肚子还行么？另外，如果我们从对面点一些羊肉串过来吃，无名兄介意么？)不介意。呵呵。[无名 (2-22 16:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 飞儿:hehe 你真厉害，写了这么多很久不见了，LZ越来越漂亮了，昨天晚上看到惊为天人阿！！！ 看到你跟Ikey还准备八卦一下。。。嘿嘿 BTW 火�...)让我说什么好呢要八卦也找个靠谱的吧？人家icky都名草有主好多年了。[ningning (2-22 20:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
(引用 icky:来顶了我觉得巴蜀人家还是不错的 只是觉得如果冷菜做出来之后能分成一盘一盘，然后像肉类也一盘一盘地上就好了，不然每次要张望是否有小...)对啊，开在芽龙真的不大方便一个人可不敢去啊。[ningning (2-22 21:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 西蜀霸王:你们还真是按捺不住啊...周末还去么?)不去了，今天脸上长包了[ningning (2-22 21:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
(引用 ningning:对啊，开在芽龙真的不大方便一个人可不敢去啊。)没事儿下次美女要去的话，记得找我哈，我陪吃，陪喝，陪聊天[飞儿 (2-22 21:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 ningning:不去了，今天脸上长包了)说明部分毒素已排出，不要担心了。。[icky (2-22 23:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
(引用 doublex:八卦一下，今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹，惊为天人，我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩，不过这位美女好像很能吃，我后来...)... ...[喜宝 (2-23 1:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
lz有照片吗我很好奇[adidas (2-23 13:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 adidas:lz有照片吗我很好奇)同好奇，贴张照片吧，火锅店的也行。
哪天去试试
不过芽笼离学校有点远啊，什么便利的交通啊？[乔大侠 (2-23 14:28, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]20楼