关于酿豆腐的问题1。“酿"是什么意思呀？
2。酿豆腐的汤是怎么做的？
3。为什么每一家酿豆腐都会有那种黄色的鱿鱼？
又难吃又没营养，为什么没有人用鲜的？[blackhawk (3-21 12:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

cost? 嗯, 反正我从来不吃那个鱿鱼...[明月楼 (3-21 12:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

酿酿豆腐其实就是‘可以割开把打过的鱼肉塞进去的东东’的总称。
传统的有酿豆腐，酿腐竹，酿腐卜，酿茄子，酿苦瓜，酿羊角豆，酿猪皮。。。

汤底有多种做法，有些是用猪骨熬，有些用白萝卜，有些用鸡骨，江鱼仔。。。
不过，估计外边卖的，多用AJINOMOTO。

黄色的鱿鱼？你指的是干鱿鱼浸泡过水让它松软那种吧？这个我就不太清楚了。

其实，新加坡的酿豆腐哪里是正宗的酿豆腐了？很多酿料 (广东话 YONG LIU)都是现成的-机械制作，今天卖不完明天再卖，每一摊都一样，鱼肉也打得不好。哪里比得上用西刀鱼打出来的那种弹牙又新鲜？
差得远差得远咯~~~[阿柔 (3-21 12:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 阿柔:酿酿豆腐其实就是‘可以割开把打过的鱼肉塞进去的东东’的总称。 传统的有酿豆腐，酿腐竹，酿腐卜，酿茄子，酿苦瓜，酿羊角豆，酿猪皮。�...)gd gd... next timefollow you to try the real nice YongTauFoo...[eternal_flame (3-21 13:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 明月楼:cost? 嗯, 反正我从来不吃那个鱿鱼...)肉类和鱼我也几乎不吃，看起来恶心。一般吃些白菜心啊土豆啊，番茄啊，苦瓜，茄子之类。比较安全，反正那些鱼和肉用开水烫一下也没有什么味道，说不定还败味。。。呼吁大家都不要吃，安全，安全啊，里面菌菌可能还没杀尽。

还有，我认为酿豆腐主要吃的是清淡，吃肉败味。

最近流行那个什么炎的，大家饮食尽量吃煮透的，酿豆腐以后再吃。[芥子园 (3-21 14:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 阿柔:酿酿豆腐其实就是‘可以割开把打过的鱼肉塞进去的东东’的总称。 传统的有酿豆腐，酿腐竹，酿腐卜，酿茄子，酿苦瓜，酿羊角豆，酿猪皮。�...)什么叫“打”？ 用棍子吗？：）[pumpkin (3-21 15:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 pumpkin:什么叫“打”？ 用棍子吗？：）)用刀两把大厨刀剁啊剁啊。[一条鱼 (3-21 15:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 一条鱼:用刀两把大厨刀剁啊剁啊。)用刀“打”，怕怕~~~[pumpkin (3-21 15:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 一条鱼:用刀两把大厨刀剁啊剁啊。)说对一半用大刀剁了以后，还要整团鱼肉拿起来，然后用力摔在盘子里，不断重复直到鱼肉弹牙。[阿柔 (3-21 18:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 阿柔:说对一半用大刀剁了以后，还要整团鱼肉拿起来，然后用力摔在盘子里，不断重复直到鱼肉弹牙。)感觉像食神里那个牛丸，还能打乒乓球^_^[冷言冷语冷冰冰 (3-21 20:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼