从贴子们里挤出来－－花雕醉鸡＋辣椒鱼头



“花雕醉鸡”

材料：鸡肉，姜，葱，花椒，八角
配料：花雕酒，盐，白糖


做法：
1、将洗净的鸡放入加姜、葱的滚水中，慢火煮约15分钟，捞起过冷水；
2、清水适量，姜片，葱，花椒数粒，八角1粒，盐少许，煮滚待凉；
3、用盐将鸡内外涂匀，再放入（2）中的水里浸约30分钟；
4、将鸡切块上碟；
5、花雕酒，盐、白糖少许拌匀，淋在鸡块上，冷冻后进食更佳。









“辣椒鱼头”

材料：鱼头、辣椒、姜、葱
配料：味精、盐、鱼露、辣豆瓣酱

做法
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将辣椒剁碎涂抹在鱼头上；
3、在盘底放2-3片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量，上锅蒸15分钟；
4、出锅后，爆香辣豆瓣酱、辣椒油、姜丝和葱花，加鱼露、少量水或高汤烧成红汤；
5、将鱼头放入红汤中煮数分钟；
6、装盘，葱花撒在鱼头上，即可食用。












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[四孩 (5-18 2:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

厉害厉害~学到了半招...另外半招不知道实践之后能不能成功>.<[醒着的秋千 (5-18 2:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

纯顶～如题～[Anglican变种 (5-18 19:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

太厉害了。 每次四孩的帖子都很强。。[明月楼 (5-18 21:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

菜色和照片看起来都超级professional啊！[蓝莓儿 (5-19 0:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

登录顶.... 这男人嫁得过 ^_^[黯然销魂饭 (5-19 19:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼