(引用 yaoying:昨天定了三份林家凉皮，味道真的很不错，老板娘人也好好呦，凉皮和面筋是咋做的？一直想尝尝凉皮吃，只是听过，没试过，昨天和朋友一起定...)林家凉皮是凉皮是怎么做的?如果您感兴趣可以尝试,谢谢您对我们的肯定,也非常感谢您的光顾.不让客户受损失,是我们一贯的宗旨,也是我们的经营的理念...
林家凉皮是什么做的?凉皮和面筋是咋做的?简单的工艺如下:
林家凉皮是传统的方法制作---
首先是和面和洗面， 把面和好后， 放置1小时， 然后在水中洗，直到水清为止。
把洗好的面放到冰箱里过夜， 第二天早晨取出， 把飘在上边的水倒掉，只剩下面的淀粉。
把淀粉搅匀， 把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。 放到开水锅里去蒸,薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右.
出锅后的容器， 倒扣放到水槽里用凉水冲， 然后， 把凉皮整张揭下来，抹油， 放到盘子里。 用同样的办法把剩余的淀粉上锅蒸。
如果您感兴趣可以尝试,只是麻烦点,熟能生巧,全靠自己掌握.
二、调料水的做法---
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法---
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮---
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。
期待您也能做出传统的 林家凉皮
让林家凉皮 飘香狮城
[林家铺子 (9-8 3:10, Long long ago)]
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(引用 林家铺子:林家凉皮是凉皮是怎么做的?如果您感兴趣可以尝试,谢谢您对我们的肯定,也非常感谢您的光顾.不让客户受损失,是我们一贯的宗旨,也是我们的经...)顶做法...[iloveyouso (9-8 3:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
(引用 林家铺子:林家凉皮是凉皮是怎么做的?如果您感兴趣可以尝试,谢谢您对我们的肯定,也非常感谢您的光顾.不让客户受损失,是我们一贯的宗旨,也是我们的经...)谢谢老板娘的详细介绍,我会试试,但是面筋是咋做的?[yaoying (9-9 9:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
(引用 yaoying:谢谢老板娘的详细介绍,我会试试,但是面筋是咋做的?)快做快做！做的时候拍拍照，发到这里来我也学习^_^[小鳗 (9-9 9:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
(引用 lemon_t:同意同意我上次是一次买了5份，送货很准时，态度也很好，订的时候就主动问有什么特殊要求。味道挺不错的，至少比河边那家西安金得来好多�...)我也想吃～不过我住金文泰，可以入伙不？[绿豆芽 (9-9 10:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼
(引用 yaoying:谢谢老板娘的详细介绍,我会试试,但是面筋是咋做的?)对不起,忘记讲到---面筋是咋做的?其实很简单...在制作凉皮洗面时候， 把面和好后， 放置1小时， 然后，直到水清为止。
在水中洗过程中,不断地在流动水中搓洗面团,就将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋.
把湿面筋放到盘子,放入锅蒸,蒸30分钟左右,即成水面筋,面筋就做出来了.
欢迎您尝试,祝您好运![itsnow (9-10 14:47, Long long ago)]
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(引用 lemon_t:同意同意我上次是一次买了5份，送货很准时，态度也很好，订的时候就主动问有什么特殊要求。味道挺不错的，至少比河边那家西安金得来好多�...)呼叫lemon_t 同学~~~你下次再订的时候请一定叫上我哈，我就住在PGP,我要两份……
下次是什么时候啊……忍不住想大声呼叫Lemon_t 你在哪里……[echoxule (9-10 21:42, Long long ago)]
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