华新 - 看看我的手艺能不能让大家有食欲？（五）

看看我的手艺能不能让大家有食欲？（五）开个新帖，有兴趣的可以查看偶以前的帖子:) 依次为：正宗鱼翅汤、蒸干豆腐卷（鸡肉香菇馅）、孜然牛蹄筋、紫菜馄饨

[Daizi (1-19 18:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理两种刺身（Sashimi），考验刀功。生食的海鲜一般会有寄生虫，所以一定要Sashimi Grade的新鲜Salmon。

[Daizi (1-19 18:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 Daizi:看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理两种刺身（Sashimi），考验刀功。生食的海鲜一般会有寄生虫，所以一定要Sashimi Gra ...)看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理（续）金枪鱼(Tuna)，扇贝。
Salmon切过后要用保鲜膜放到冷藏室降温，食用的可以根据口味放点柠檬，既可以调味，又可以杀菌。
当然少不了日本酱油、芥末和姜片。

[Daizi (1-19 18:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 Daizi:看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理（续）金枪鱼(Tuna)，扇贝。Salmon切过后要用保鲜膜放到冷藏室降温，食用的可以根据 ...)看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理（续）吃寿司不要喝茶，吃海鲜喝茶会引起消化不良。所以可以选用啤酒。
也可以用紫菜、米饭和生鱼片包寿司吃。米要选用小粒的珍珠米（非泰国马来米），煮米饭时候要略加点白酒，这样米的原香味就全都出来了。
也可以搭配鱼翅汤。

[Daizi (1-19 18:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 Daizi:看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理（续）吃寿司不要喝茶，吃海鲜喝茶会引起消化不良。所以可以选用啤酒。也可以用紫� ...)佩服中……
我是在煮熟了加寿司米醋
第一张图是用一大张紫菜包？

[水鸭子 (1-22 2:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

LZ好强悍的说口水直流[我爱王仁甫 (1-23 5:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 Daizi:看看我的手艺能不能让大家有食欲？（六）——日本料理两种刺身（Sashimi），考验刀功。生食的海鲜一般会有寄生虫，所以一定要Sashimi Gra ...)刀工不错[小鳗 (2-13 0:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼