馋死人不偿命 之 橙味草莓蛋糕卷。

橙味草莓蛋糕卷：（32cmx27cm的烤盘一份）
材料：
橙味蛋糕片：蛋黄3个，细砂糖少许，盐1/4小匙，玉米油40g，橙汁80g，低筋面粉100g，蛋白4个，塔塔粉少许，细砂糖88g；
夹层：蓝莓鲜奶油，鲜草莓适量；

1.蛋黄与蛋白分离;(装蛋白的盆要无水无油,以免影响打发)


2.蛋黄中加入少许砂糖和盐,因为这次使用的是冲泡的橙汁,会比较甜,所以糖量少许一点就可以了;


3.把蛋黄搅拌到颜色发白,然后分次加入玉米油,搅拌均匀;(玉米油也可以用色拉油等无味的油代替)


4.橙汁逐步添加到混合物中,搅拌均匀;(橙汁我用果珍冲泡的,放凉使用,如果不怕麻烦可以用新鲜的橙子自己榨汁,口味上可能会清淡一些,但会有天然的馨香~~)


5.筛入低筋面粉;


6.用刮刀切拌均匀后备用;


7.蛋白中加入少许塔塔粉,(没有的话可以用几滴白醋或柠檬汁代替),先打到粗泡,然后分三次加入88g的细砂糖,然后打发到湿性发泡和硬性发泡之间的程度;


8.取1/3打发好的蛋白和蛋黄面糊混合,用刮刀切拌均匀;


9.拌好的面糊再倒入剩下的蛋白中,切拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;


10.烤盘提前铺上油纸,倒入面糊,刮平表面;


11.烤箱预热175度,中层烤约25分钟,用牙签扎一下,拔出上面没有粘连物就熟了;


12.淡奶油中加入蓝莓果酱一起打发,果酱加入的量根据自己对甜度的偏好来添加就可以了;(也可以用草莓口味的果酱)


13.新鲜草莓洗净,尽量选取大小均匀的,切去头尾;


14.蛋糕片上均匀涂抹上一层蓝莓鲜奶油,然后在边缘1cm处铺上草莓;


15.卷起,用保鲜膜包裹住定型即可;


16.定型后修去两端就ok了,喜欢的话也可以在表面做些简单的装饰~~~非常好吃的一款水果蛋糕卷哦~~




[冰是睡着的水 (1-21 18:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

LZ蛋糕做的好.照片也拍的好....[mosmos (1-27 13:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

lz你被表扬了~看来你不做出个酱紫的蛋糕来都对不起妹纸对你的期望~~
排队坐等吃蛋糕~~！！！[Sarina (1-27 13:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 Sarina:lz你被表扬了~看来你不做出个酱紫的蛋糕来都对不起妹纸对你的期望~~ 排队坐等吃蛋糕~~！！！)我去买个给你吃得了 　[本文发送自华新手机Wap版] [冰是睡着的水 (1-27 15:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 冰是睡着的水:我去买个给你吃得了 )啊~来者不拒~~~[Sarina (1-27 15:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

流口水了卖相太好了[小招xiaozhao (2-1 19:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 小招xiaozhao:流口水了卖相太好了)哪里有卖的？[抓破美人脸 (2-1 19:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼