【食尚煮义】第2次做的面包：巧克力核桃面包白砂糖 　 　 　 　 　 25 克 盐 　 　 　 　 　 　 　 　 5 克 面包粉 　 　 　 　 　 250 克 即食酵母粉 　 　1 匙（量匙最小号） 牛奶 　 　 　 　 　 　 120--130 毫升 1个鸡蛋 　 　 　 　打散 黄油（无盐）30 克 方法： 1 　将白砂糖，盐，面粉和酵母倒入容器，用手混合。在面粉混合物的中心做个洞，倒入打散的鸡蛋和牛奶将各成分混合，以形成软面团，如果混合物太湿可添加一些面粉。 2 　在台子上洒上面粉取出面团揉约5分钟，直到面团变得光滑，不发粘。加入黄油混合成面团，继续揉面团15分钟（或更长），直到它变得光滑，有弹性和不再粘手和台面。 3 　把光滑的面团成圆球状在室温下放入碗，盖上保鲜膜。让面团发酵60分钟 或 直到体积增加1.5倍。 4 　取出面团，切出的气体。将面团放在撒上面粉的台面。用擀面杖擀成若干矩形，在每个上面抹上巧克力酱再放上炒过的核桃，再把它卷成卷类似花卷形状，竖着码在烤盘里。 5 　盖上保鲜膜发酵，第二次约45～60分钟。进烤箱前用刷子抹上预留的蛋液，考出来的颜色更好看。 6 　预热烤箱180度10分钟，180℃ 烤35分钟。
我做的时候忘了留蛋液，就用手指抹了点牛奶在面包表面烤出颜色略淡。核桃必须先用糖炒过收干水，我是用国内小包装的核桃肉代替的，裕华有卖。 黄油无需溶化但一定要揉匀，各牌子的烤箱温度略有不同千万别想信外面的刻度，如果有温度计最好测下里面的温度是否到了180度。我家这个没温度计没量过直接放了185度好像烤的有点干了，感兴趣的话注意观察下。 做成小卷好处是不用切片，吃的时候用手一掰就开。



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坐7姐沙发[马龙白兰度 (4-1 11:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

板凳，我爱面包~~[小馋牛 (4-1 11:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

弱弱的问，怎么不是黑色的阿[头大 (4-1 12:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 头大:弱弱的问，怎么不是黑色的阿)核桃巧克力都包在里面了。[789456 (4-1 12:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼