大闸蟹的吃法[江浙人的吃法]
所在版块：食全食美 发贴时间：2008-09-09 12:00  评分:

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大闸蟹的吃法，最讲究的是要使用“蟹八件”，也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，高级一点的“蟹八件”是用纯银做的.大闸蟹端上桌后，翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼.吃蟹的调料也挺有讲究，醋一定要镇江的香醋，最好是陈年的，不至于太酸，影响舌蕾对蟹肉的感觉，生姜要当年的，姜味足，用刀背拍成细泥，味精少许，棉糖少许。先吃好蟹背里的膏黄，接下去就要吃蟹肉了，先把大闸蟹掰成两半，依次品尝蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地剔下来，切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃，这无异于牛饮上等的龙井。十只蟹脚也是很值得玩味的，千万不要把蟹脚当成鸡肋，其实，蟹脚里的肉是最鲜美的。最难处理的是两只大螯，牙齿硬的可以咬，但最好是用专用的小榔头，轻轻地敲，把壳敲开，但又不至于敲碎螯里的肉，高明一点的，剥开壳，螯里的肉是完整的，当然，这需要几年的工夫.
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版主能再详细说说不？ － 米小米 　2009-11-09 17:22 (65 bytes , 354reads )
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有没有好心人组织团购啊，我只想要5，6只解馋~~~~ － 范少 　2009-11-09 12:59 (0 bytes , 330reads )
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同意楼下的，孕妇还是少吃蟹，非常寒 － duck 　2009-10-09 11:51 (108 bytes , 381reads )
孕妇不要吃螃蟹。太寒。书上说的。 － 妈妈宝宝 　2009-10-09 09:22 (0 bytes , 357reads )
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看到 IMM 的 5.5一只,都是公的且个子偏小. 还是highfresh好. － 694 　2009-10-07 16:19 (0 bytes , 333reads )
刚打电话问了裕华, 大概10月底才有货。让我20号再打去问。。 － Mango 　2009-10-07 15:38 (42 bytes , 368reads )
今年我要忍，忍，忍。 － 卷心菜 　2009-09-29 12:38 (54 bytes , 480reads )
我也得忍 － 炸香蕉 　2009-10-14 11:08 (64 bytes , 269reads )
用 生姜红糖鸡蛋水 调养下你的肠胃就好了 － duck 　2009-10-01 20:38 (50 bytes , 660reads )
大闸蟹露一脸~ － 小馋牛 　2009-09-29 08:50 (79 bytes , 537reads )
盛松的好贵 － Lium 　2009-09-28 15:21 (0 bytes , 411reads )
这个星期一定要去趟晟松 － duck 　2009-10-07 15:14 (0 bytes , 353reads )
昇崧@commonwealth - 昨天去了- 没有。 － 卷心菜 　2009-10-07 16:11 (0 bytes , 346reads )
我上个星期去还有的，有些在水缸里，有些在靠墙的地方。 － 蒲公英 　2009-10-09 10:50 (0 bytes , 300reads )
今天我去买到了，都在水缸里。 － 卷心菜 　2009-10-10 17:02 (24 bytes , 308reads )
今天common wealth sengsiong 买到大闸蟹 5.9一只 － 肉垫 　2009-10-10 21:58 (23 bytes , 417reads )
在 实龙岗 五巷 附近的晟松还有 － duck 　2009-10-10 21:52 (34 bytes , 369reads )
快说，哪里有便宜的？ － duck 　2009-10-01 20:39 (10 bytes , 302reads )
已经在蔡厝港的shengsong看到，6.5一只。 － 今夜独自发呆 　2009-09-28 07:23 (29 bytes , 409reads )
因为没蟹吃，发张照片解解馋 － duck 　2009-09-27 22:53 (92 bytes , 463reads )
最新消息，NTUC有雄蟹卖了 － duck 　2008-12-01 14:15 (51 bytes , 660reads )
这里升嵩也有,极小,3只七元. － shxw 　2008-12-01 21:14 (0 bytes , 345reads )
我在升松买了2只公的，5。5一只 － Mango 　2008-12-02 10:12 (227 bytes , 647reads )
斯里兰卡蟹这里一般是炒着吃的, 蒸的好吃么,会不会有泥土味? － shxw 　2008-12-03 08:38 (0 bytes , 630reads )
狮城论坛有人卖蟹 － duck 　2008-12-02 16:45 (96 bytes , 591reads )
我去这家买过几次大闸蟹,自己去挑比较好 － 694 　2008-12-03 10:57 (85 bytes , 653reads )
买蟹一定要自己挑！ － duck 　2008-12-03 15:25 (0 bytes , 329reads )
如果买了不是当天吃，怎么储存呢？ － twl 　2008-12-03 15:53 (42 bytes , 398reads )
扎紧螃蟹放冰箱冷藏室，无需喂食。 － 莫见愁 　2008-12-12 20:58 (0 bytes , 1030reads )
方冰箱里，它死不了，不过时间久了他就爬空了 － redspider2 　2008-12-12 16:17 (54 bytes , 472reads )
羡慕啊 － duck 　2009-09-24 14:25 (0 bytes , 274reads )
好馋呀！ － twl 　2008-12-02 17:13 (14 bytes , 270reads )
最新消息：NTUC 有大闸蟹卖！！！ － duck 　2008-09-23 18:31 (230 bytes , 1191reads )
买了四只，个个都是母的，约3两重，都是活的，准备尝尝！ － duck 　2008-09-27 12:05 (20 bytes , 626reads )
味道好极了！有照片作证 － duck 　2008-09-27 13:28 (45 bytes , 1049reads )
这照片照得 － king 　2008-09-27 17:07 (22 bytes , 627reads )
单只母蟹照片 － duck 　2008-09-27 13:29 (45 bytes , 902reads )
内容丰富呀>_< － 小鳗 　2008-09-27 13:32 (0 bytes , 316reads )
报告鸭兄，Tiong Bahru的小闸蟹已经全部死光（6.5元一只），待其再进货！ － 卷心菜 　2008-09-24 00:50 (0 bytes , 432reads )
NTUC Tiong Bahru分店。 － 卷心菜 　2008-09-24 00:51 (0 bytes , 426reads )
正在说服老巴刹上海小吃从国内直接进阳澄湖大闸蟹。预定的请跟帖。 － 卷心菜 　2008-09-17 19:58 (228 bytes , 918reads )
这个所谓的三两母蟹，也就跟我在NTUC买到差不多了吧 － duck 　2008-09-27 13:40 (78 bytes , 510reads )
何时能到货? － ghorse 　2008-09-23 19:47 (0 bytes , 319reads )
总共只有二位朋友要定4对，无法成团。只能盼其老板自己去运作了。 － 卷心菜 　2008-09-24 00:49 (0 bytes , 309reads )
价格还是蛮公道的，老北京去年一只就要40新币 － duck 　2008-09-23 18:28 (28 bytes , 375reads )
我先订三对 － 694 　2008-09-18 22:00 (2 bytes , 331reads )
偶要1对 － ning82 　2008-09-18 17:19 (18 bytes , 346reads )
可以只要母的不要公的不。。 － 帅温柔 　2008-09-18 09:54 (0 bytes , 300reads )
嗯，你说几母吧。 － 卷心菜 　2008-09-18 10:49 (14 bytes , 327reads )
我。。不会做这个玩意儿。。还是算了吧。。太麻烦鸟= = － 帅温柔 　2008-09-18 17:29 (0 bytes , 310reads )
不会做自然有老板娘帮你煮啊，怕什么？ － 卷心菜 　2008-09-19 15:19 (0 bytes , 318reads )
超简单的，直接蒸熟了就可以了。口味重的调点调料，口味轻就直接吃了~~ － 小鳗 　2008-09-18 23:21 (0 bytes , 370reads )
好！我们也来团购！ － 小鳗 　2008-09-17 23:13 (0 bytes , 307reads )
马上要去上海出差一个月，啦啦啦～～～ － 闻影 　2008-09-10 10:32 (0 bytes , 371reads )
你要是不去苏州吃正宗阳澄湖的大闸蟹 － duck 　2008-09-11 11:04 (28 bytes , 452reads )
贴张自己在阳澄湖吃的大闸蟹的照片 06年照的 － duck 　2008-09-09 21:35 (0 bytes , 1440reads )
好想吃。。。 － aner_ye 　2010-09-23 17:11 (0 bytes , 265reads )
T.T我很喜欢吃螃蟹，可是，老天作弄，我对螃蟹有严重的过敏，唔~~~~~~~~ － 莫莫 　2008-09-15 14:14 (0 bytes , 433reads )
别怕，我以前也过敏，硬是吃到不过敏了 － 逃课专家 　2009-10-09 22:05 (0 bytes , 289reads )
一口螃蟹，一口西可韦？ － On 　2009-11-12 15:17 (0 bytes , 298reads )
当时的价格是一公一母，共7两，100元RMB － duck 　2008-09-09 21:38 (0 bytes , 349reads )
妙极，华新何时举办螃蟹宴？ － 卷心菜 　2008-09-09 23:22 (0 bytes , 343reads )
我先报名！ － ning82 　2008-09-10 17:58 (22 bytes , 360reads )
还有一切油炸的，高油高糖高热量的 :p － parrot 　2008-09-11 00:36 (36 bytes , 371reads )
熊抱+ 握手~~ － 小馋牛 　2008-09-12 13:18 (0 bytes , 329reads )
这个要顶！ － parrot 　2008-09-10 15:22 (64 bytes , 328reads )
我曾经一天两顿干了七只 － 江南渔夫 　2008-09-10 16:47 (72 bytes , 410reads )
多大的七只,论数量一顿都不止这个数 － ghorse 　2008-09-10 17:12 (0 bytes , 304reads )
这不是数量的问题，河蟹很凉，3只以上一定拉肚 － parrot 　2008-09-10 17:40 (0 bytes , 362reads )
喝黄酒,蘸姜醋 － ghorse 　2008-09-10 19:43 (49 bytes , 483reads )
3 － duck 　2008-09-09 21:36 (45 bytes , 656reads )
4 － duck 　2008-09-09 21:36 (45 bytes , 543reads )
2 － duck 　2008-09-09 21:36 (45 bytes , 594reads )
1 － duck 　2008-09-09 21:35 (45 bytes , 745reads )
今年本地何时上市？ － 卷心菜 　2008-09-09 13:36 (16 bytes , 393reads )
我打电话去裕华问啦 － echoxule 　2008-09-10 22:25 (90 bytes , 571reads )
谢谢了 － duck 　2008-09-12 09:26 (0 bytes , 302reads )
一般先是裕华国货有的卖，之后 Cold Storage、Giant 能买到便宜点的 － duck 　2008-09-09 21:32 (36 bytes , 546reads )
icky知道一个批发的地方 － ning82 　2008-09-10 17:59 (29 bytes , 395reads )
哪里啊 － duck 　2008-09-12 09:27 (0 bytes , 311reads )
没办法了，现个身 － icky 　2008-09-12 11:12 (54 bytes , 525reads )
顶你！ － duck 　2008-09-12 13:13 (0 bytes , 295reads )
谢谢信息哈！ － 小鳗 　2008-09-12 11:39 (97 bytes , 447reads )
最近太忙了，不然我早就去自己买了吃了 － icky 　2008-09-15 13:25 (0 bytes , 314reads )
裕华去年都拖到11月了，那时市面上早有了，飞儿还推荐了我一个地方 － 卷心菜 　2008-09-09 23:20 (0 bytes , 370reads )
在荷兰大闸蟹是害虫,在那里没有人吃螃蟹的。（谁去荷兰帮我带点回来） － duck 　2008-09-09 12:01 (0 bytes , 619reads )
大闸蟹的吃法[江浙人的吃法] － duck 　2008-09-09 12:00 (917 bytes , 1303reads )
顶一下，不过也那么讲究的说！也可以这样吃！ － 我爱小迷糊 　2009-11-16 01:58 (381 bytes , 259reads )
貌似哪里都这么吃，除了那个什么八件，too much 讲究。。。over了 － On 　2009-11-12 15:22 (52 bytes , 287reads )
嗯，我也不用工具的。。。 － 大象 　2008-09-09 16:32 (87 bytes , 482reads )
我表妹可以做到吃完虾，剩下的壳看起来还是那盘虾 － 江南渔夫 　2008-09-10 10:03 (44 bytes , 523reads )
嗯，吃虾这个技术我有，吃螃蟹就不行了 － ning82 　2008-09-10 17:57 (0 bytes , 301reads )
费那个劲儿干吗啊？ － parrot 　2008-09-10 15:23 (99 bytes , 507reads )
费那个劲儿干嘛... － 西蜀霸王 　2008-09-10 16:51 (18 bytes , 482reads )
拿着整只腿太累 － On 　2009-11-12 15:23 (0 bytes , 283reads )
您老人家厉害。。。我牙口没那么好 － parrot 　2008-09-10 17:41 (0 bytes , 304reads )
那个太高级了，我一般什么都不用 － parrot 　2008-09-09 12:07 (45 bytes , 475reads )
Me too － 江南渔夫 　2008-09-09 16:17 (76 bytes , 400reads )
稻叶黄,蟹脚痒 － ghorse 　2008-09-09 12:51 (45 bytes , 401reads )