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葡萄酒都是有果香的，都不苦涩。如果要口感圆润，不辛辣，首先是避免shiraz，比较peppery；如果连一点点辛辣都不要的话，可能连cabernet sauvignon都免了，虽然这种酒通常有浓郁的莓果香味，而且性格上很有活力，搭配红肉很不错。你可以看看标签，不要选注明spicy的，应该选标签强调mellow, smooth 或 round 的酒。
从你的叙述，我感觉，Pinot Noir可能是合适的，这种酒性格比较含蓄，也适宜搭配lighter meals，比如说如果cabernet sauvignon可以搭配法国菜的话，Pinot Noir就更适合搭配地中海料理。
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大音希聲，大象無形。
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