简单的意大利面（20分钟内就能做好）
所在版块：食全食美 发贴时间：2010-11-14 17:32  评分:

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这个做法很简单，主要材料是虾，月桂叶 (bay leaves，罐装的干叶子，很香~)和之前用来烤羊排的Essence seasoning （也可以用cajun seasoning替代）。自制过蘑菇酱口味和西红柿面酱，都没有这个不用面酱的意大利面来的好吃。

简单说一下做法，在煮面条前给虾去壳和肠泥。两人吃的话，20只虾足够了。水滚后洒一撮盐，加几滴extra virgin橄榄油，然后下面煮13分钟，煮好后面的嚼劲这时就刚刚好了，不会偏硬。

在面条煮的过程中，剁碎几瓣蒜头，一棵青葱切末。热锅加适量橄榄油，然后加一大匙牛油 (unsalted)，让它在锅里融化，然后在香香的、融化了的牛油上洒一小撮盐，加crushed red pepper（喜欢吃辣的可以多加，看个人口味），两片月桂叶用手撕碎了洒锅里，再下完所有之前切好的青葱末，加适量荷兰芹（手撕）。这个时候锅里会很香的。

虾子下锅前洒点盐和Essence seasoning (or cajun seasoning)，然后直接倒入锅里，再在虾子上洒一把切好的蒜末。不需要拌炒，就让虾子慢慢在锅里中小火煮一会儿。虾子未熟透前，加适量白葡萄酒（正宗做法的应该是用白葡萄酒，但是我用日式甜清酒味琳替代效果也不错，价格也便宜，还可以做日式高汤、三文鱼等等）和半棵柠檬汁（它的酸味正好中和掉味琳的甜）。这时面条也差不多好了，从水里捞起不需要沥的很干，就加到锅里去拌一拌就可以上桌了。在电视上看过两个大厨做意大利面，都建议说不要将面条完全沥干，留一点pasta水一同入锅，因为干掉的话面条会粘起来。

试试看吧，真的不错噢 ^_^

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看着很好吃啊！特别是羊排，口水。。。。 － 米小米 　2010-11-01 11:59 (37 bytes , 234reads )
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