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作者:不再依赖 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:88) 发表:2004-07-15 23:40:12  楼主  关注此帖
~~~~今天来上丸子~~~~~鱼丸子汤 那天突发奇想在超市买了些不带骨和皮的鱼肉,原打算自己做炸鱼排的。回来以后想想炸的东西太不健康,又突发奇想做了这个鱼丸上汤,构思来自于以前妈妈做的牛肉丸子。别说,汤还挺好喝的。做法如下: 鱼肉切碎,加点姜末(多少有个人口味而定)、盐、五香粉、生粉两大勺、一个鸡蛋。然后垛垛垛、垛成泥。这时候事先准备的热水正好开了,把葱白切下来放进去,再把肉泥按自己喜欢的大小搓成球状扔进去。这个时候再来洗点生菜,慢慢洗好再放进去才不会煮过头。再放几根榨菜丝,可以提鲜味。我是用电饭锅煮的,用火可能也不宜用大火吧。煮开以后尝尝看需不需要加盐。起锅,然后放点葱花# 呵呵,这算我们的“招牌”菜~ 尖椒鱼丸 锅小了点,煮不完剩下几个鱼丸用油微炸了一下,然后和辣椒一起翻炒,最后用老抽加芡粉调色、味。因为用的是小辣椒,这道菜真的辣得很爽。T_T 清蒸牛肉丸 和鱼丸的肉馅准备方法大致相同,只是多加了些芹菜,外加一根葱和一根韭菜(其实是为了解决冰箱里的一些剩菜,:P)。牛肉嘛,结缔组织比较多,需要多砍一下。做成丸子以后放在实现铺好的生菜叶上,放在饭上一起蒸。饭熟了肉也差不多了。# 红烧猪脚 NTUC买回的猪脚,洗净切开,过水 (more...)
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