“南方”是指哪儿呀?
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作者:Flying (等级:18 - 华新水车,发帖:16849) 发表:2004-08-27 14:42:46  楼主  关注此帖
北咸南甜西辣东酸所以中国北方管它叫“咸”菜,南方则叫“酱”菜,最大的区别就是“酱”里面其实是有很重的甜味的。偏西部的省份(比如四川、云贵),以及虽然位于中南但口味也受到西部影响的省份(比如湖南),叫它“泡菜”,但是跟朝鲜泡菜从精髓上就不同,前者以辣带酸,而后者以酸带辣,所以东北一带的变种叫做“酸”菜。中国南方也有所谓的酸菜,但大部分还要靠辣椒提味,比如酸菜鱼里的酸菜,不像东北一带,据说腌酸菜的坛子里的酸水可以直接当清凉饮料喝,可见“酸”的功夫之到家。
“南方”是指哪儿呀?
俺家乡可是有更多的区分哦……
Flying @way 吳穎暉
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