不論抹茶粉或是綠茶粉，其沖泡的溫度在 80 度Ｃ左右，溫度越高綠色素遭破壞速度越快。因此，用 80 度Ｃ沖泡，如果顏色在半或一小時後變淡或變黃，則為正常狀態，若不變色，則得小心是否有添加色素等問題

Gaint 超市有时候也能看到。要不就去奋发（Phoon Huat），不过也是绿茶粉。不清楚奋发的请搜索本版面


目前市场80%的所谓抹茶都是绿茶粉


一，什么是绿茶粉？
绿茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青经特殊工艺处理后，瞬间粉碎成500目以上的纯天然茶叶超微细粉，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。
二，什么是抹茶粉？
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。
抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1．抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
2．原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。
另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。