【食尚煮义】第一次全独立包粽子， 上来得瑟一下。包粽子是在这里和新加坡本地阿姨学的。 所以， 包粽子的手法和粽子也是南洋式的。 这是我最喜欢吃的炒米粽。 图一：原料， 糯米一公斤， 用水泡一夜。 五花肉， 冬菇， 栗子， 干虾仁， 咸鸭蛋（鸡蛋也可以）。 图二： 下油， 炒蒜粒和干虾仁。 炒好后盛起来， 锅内余油放在锅里继续用。 图三： 下五香粉， 芫荽粉， 胡椒粉， 少许糖， 炒香料一会儿后， 下五花肉炒肉， 放酱油。 图四： 炒肉一会儿后， 下冬菇， 栗子， 和肉一起再炒一会儿。　 图五： 把咸鸭蛋黄拿出来。 图六： 把炒好的肉， 冬菇， 栗子盛出来之后， 油放在锅里留用。 把米倒进锅里， 再放酱油， 五香粉， 芫荽粉， 胡椒粉， 少许糖， 炒米。 说是炒米， 其实不用开火， 就是把米和各种调料混匀就好。 图七： 包粽子。 图八： 煮粽子， 慢锅里煮两小时。可以在煮粽子的水里加点儿盐。 其实南洋人还放斑斓叶。 图九： 吃粽子，　 略微有点儿淡了， 但是吃到馅料的时候， 就觉得味道刚刚好。 颜色也略微有点儿淡了。 第二锅煮的时候用的水是前一锅的水， 里面已经有前一锅渗出来的酱油， 第二锅的颜色， 味道就比第一锅更加好。 (more...)