我以为四川辣子鸡的鸡肉都是炸过的？

的确的确，辣子鸡有炸的，有炖的。反正都很香。

辣子鸡是要干煸才会好吃，外焦里嫩，而且会很入味。说实话：辣子鸡餐馆做的根本就不入味，而且辣椒像是反复利用了的一样，又黑又脆，根本没用辣椒干煸过的油香，而且鸡肉除了咸味其他的味道根本不突出。而且鸡肉也没有被干煸过染上辣椒那种自然的颜色，其实他们的师傅真的应该把这道菜改良一下。做的正宗一点。 辣子鸡是我最喜欢的一道菜，只是看到被做成这样多说两句，不好意思啊。