新加坡和香港之间business来往是很紧密的，每天航班有22趟，即使这样有时候公司last minute出差或者换航班都没有座位。光是商务人士对现钞的需求就不至于这么差的流动性。
现钞买卖牌价的价差跟货币的流动性和波动性都有关系。外汇兑换商赚差价来抵御不对称的头寸砸在手中带来的汇率波动风险。新币对港币的波动率大概在6%,所以你说的4.95-5.78的买卖差价有16%之多，也就是说即使一年现钞都砸在手里外汇兑换商输钱的概率也几乎没有（正态分布波动出3 SD的概率有多小）。这一年内随便买张机票来趟新加坡就能把现钞头寸给平了，这么大的套利空间在两个金融中心存在岂不是可笑？
最后稍微查一下就知道楼主所说属实与否。中银香港外汇现钞牌价新币对港币是5.41/5.53。
楼主发泄一下情绪可以，不要拿虚假信息来糊弄群众就好。