原来天津人铁了心认为天下煎饼果子等于天津煎饼果子啊令人沉醉 Wikipedia 搜索 煎饼果子 煎饼果子是起源于天津市的一种以面糊摊制成煎饼、再于饼上打入鸡蛋摊开、后卷起再裹入油条等食材及调料作成的街头小吃，在各地改良后流行，主要用作早餐。 历史 编辑 天津自明代建卫城之后，由于背靠天子兼有九河下梢而成为明清时期商业要镇，从而也汇集了由各地商贾携之而来的各种小吃风味，逐渐形成别具一格兼采众长的津味饮食。煎饼馃子即是其中一个代表：以山东传来的煎饼之法改良，卷食江南一带做法的油条——类似南京、上海且和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，北方通常称作“馃子”——并配上甜面酱等调味料，口感咸鲜香脆，且制作便捷立等可取，作为早餐比较方便、热乎，终而成为天津卫小吃中受众最为广泛的名吃[1]。 制作 编辑 煎饼馃子制作过程较为简易，选料亦并不严格，一定程度上是基于制作贩商自己的选择——实际上在天津，清晨相隔几十米的两家做煎饼果子的早点贩，口味就有可能有细微的差别，不过制作工艺上大同小异。 煎饼的原料与原本的山东煎饼不同，并非以玉米面而是以用小米和绿豆面为主，同时视制作者不同可能会另混合少量玉米、大米或小麦粉中的一种或几种，与汤水混合制成面糊 (more...)