这个我可以回答我家用wmf的不锈钢锅炒肉还好，之前也是粘锅，后来网上查了一下这种锅要先热锅，就是炒肉前先什么都不放，大火热锅，热的时间远远超出我的耐心值，怎么检验锅热好了呢？浇一点冷水下锅，水会变成一个个小水珠滚来滚去不会散开才算热好。然后关最小火，加油，油一下锅，马上放肉下去炒会好很多。总之不锈钢的锅就是要热锅，热完之后小火，不能大火。