貌似是得了失智症，的确是很难照料，楼主看快要burn out了，抱抱。
几点提议
1. 送老人去日间活动中心(有专门为失智症病人开设的)，起码日间耗费老人的精力，晚上能安生点
2. 政府有培训失智症病人看护者的培训课程，送佣人去学习一下可能有帮助
3. 送去短期的respite care (几天到两个星期)，让自己有个break
3. 失智老人疗养院，医护人员都受过专业培训，应该可以放心

以上建议是基于坡上现有的资源，如老人是外国人身份，可能收费颇高，但身体和精神都无法再承受的时候，就只能是多花钱了