只想好好吃顿饭情人节一个人吃面已经不是太爽,想着牺牲掉卡路里吃碗面吧,过个节再加蛋加肉吧;后来牛肉吃一半,发现一片上面表面呈现了特别的光泽,如图。问店家这是什么,解释是酱牛肉特有的光泽;然后又说台湾的牛肉面也是这样的。这种说法对不懂做饭的我,实在是没什么说服力,只弱弱说自己还是不放心,需要换一份。鄙人无知,问下会做饭的同学真的是这样吗该帖荣获当日十大第9,奖励楼主2分以及3华新币,时间:2019-02-14 22:00:04。
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舌尖尖的脸书上登过,中英文都有
https://www.facebook.com/2034995943484988/posts/2069708046680444/
有顾客问我们,牛肉上为什么有绿色的彩光 - 牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过,普遍结论是:不是病变,不是腐坏,而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构,造成了光的衍射或干涉。据实验,水煮、腌制后的牛肉,肌纤维切面更加规则,虹彩也更明显。总之,没问题,放心吃。
via博物君微博
有顾客问我们,牛肉上为什么有绿色的彩光 - 牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过,普遍结论是:不是病变,不是腐坏,而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构,造成了光的衍射或干涉。据实验,水煮、腌制后的牛肉,肌纤维切面更加规则,虹彩也更明显。总之,没问题,放心吃。
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