老坛酸菜包里的酸菜生产现场，工人们光脚踩在酸菜上，有的抽完的烟头直接扔到酸菜上。加工者不戴头套，不戴口罩，不戴手套，不穿胶鞋，不穿防护服，整个加工空间是开放的，甚至露天的，任何一只小昆虫都可以飞过去大快朵颐。是啊，也不知道有多少消费者已经吃过这些酸菜加工生产者的脚皮屑，口水，头皮屑，汗液等。

记者跟随该公司的货车，在附近一片农田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

老坛酸菜包号称是“老坛工艺，足时发酵。”

在一个昏暗的库房里，记者确实看到了一些坛子，但工人告诉记者，老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵。

记者：有二次发酵吗？

湖南插旗菜业有限公司工人：没有。　

记者：就直接用外面那堆，就刚我看那个清洗车间的那个？

湖南插旗菜业有限公司工人：嗯。

湖南插旗菜业有限公司 严经理：它不要二次发酵，不需要。

湖南插旗菜业有限公司 彭经理：就是国内的产品，你到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。

彭经理说，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现。

这些酸菜又是怎么腌制的呢？

每年初春，正是芥菜成熟的时候，在菜地的旁边，有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。记者注意到，这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

记者：像咱们这儿这种土坑得有多少个？

农户：这一路都是，都是土坑。

在华容县一些农田里，记者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。

经过三个月，酸菜就腌制好了。

每年7月到来年的1月，厂家会陆续来这里收购酸菜。和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。

农户：全国各地都拉走，湖北、四川，还有上海那边，到处都拉走。

据插旗菜业官网介绍，公司成立于2005年，占地面积150余亩，资产逾亿元，员工1200余名。公司拥有食品级标准厂房12栋，现代化蔬菜加工生产线4条、设备500余台套，年蔬菜加工能力8万吨。建设有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨。

官网还介绍，公司坚持以质量为生命，已通过QS国家食品安全体系、国际ISO9001：2008质量管理体系、国际ISO22000：2005食品安全管理体系、农副产品出口和中国无公害农产品等多项有关产品安全与质量方面的认证，良好的产品品质有力地促进了企业的产品销售。

公司拥有“插旗”、“华容道”、“俏巴陵”、“严大师”4大产品品牌，与康师傅、统一等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。

官网资料显示，公司先后获得有“中国驰名商标”、“中国食品安全百家示范单位”、“湖南省农业产业化龙头企业”、“湖南省农业产业化‘131工程’承担企业”、“湖南省百强私营企业”、“湖南省蔬菜加工五强企业”、“湖南省消费者信得过单位”等多项荣誉。

据启信宝，湖南插旗菜业有限公司，成立于2005年5月16日，注册资本为1200万人民币，法定代表人为严钦武，经营状态为存续，注册地址为湖南省华容县插旗镇工业园。而就在12天前，长沙市天心区市场监管局还公示了抽检该公司生产的“老坛豆角”的检测结果，抽样时间为2022年2月5日，抽检结果显示合格。

3月15日晚，华容县市场监督管理局相关负责人告诉澎湃新闻，他们已看到央视“3·15”晚会曝光的问题，该局工作人员已经到现场进行调查工作。

二、防腐剂超标10倍，经理却说：不超标不行

除了插旗菜业，“3·15”晚会还曝光了其他几家生产酸菜的企业。

据了解，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。坛坛俏食品有限公司负责人表示“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2～10倍。”

老坛酸菜包里的酸菜生产现场，工人们光脚踩在酸菜上，有的抽完的烟头直接扔到酸菜上。加工者不戴头套，不戴口罩，不戴手套，不穿胶鞋，不穿防护服，整个加工空间是开放的，甚至露天的，任何一只小昆虫都可以飞过去大快朵颐。是啊，也不知道有多少消费者已经吃过这些酸菜加工生产者的脚皮屑，口水，头皮屑，汗液等。