四大菜系之一，淮扬菜，中国国宴指定用菜。
鲁菜，川菜，粤菜，他们都以省的名字，唯独淮扬菜，为啥不能叫江苏菜。。
类似的问题，有四川话，山东话，广东话，但没有江苏话。。。一个道理。
啥是淮扬菜，学界都是争议很多年的，因为谁也不服谁啊，说不清。貌似后来国家行业规范规定了，淮扬菜起源于江苏，bla，bla，远不是局限在现在位于江北的 淮安和扬州

所以广义上讲，南京大排档也好，小江南也罢，都是淮扬菜嘛。