电磁炉比较挑锅子，不过现在锅具平底的很多，多数都能用。即使是用煤气炉我也一般不用特别大的火，炒菜容易焦，除非油很多。而且火太大，扑到锅外缘的热量太高了，旁边放个碗啊勺啊的都会烫的。