油泼扯面全攻略身为北方人，非常喜欢吃面。可是到了新加坡一年了，也没发现真正的手工面。馋的不行了，只好自己动手做一下我们陕西的油泼扯面。 第一步，把面和好，醒上一个小时左右。 第二步，把面擀成小面饼，抹上油。再醒上至少一个半小时。 第三步，把面饼切成条状，中间用筷子再压一下。 第四步，扯面。先扯好，然后从中间一撕（这就是为什么要在中间压一下，撕起来方便）。 第五步，下锅煮 第六步，放上酱油（少许），醋，葱花，盐，味精，香菜，辣椒面用油一泼。面成。 第七步，吃。又滑又韧，再加上一些老婆做的炸酱，味道好极了。 (more...)