刚刚吃完廷园（以下简称廷）回来，最近还吃了另外两间火锅，麻婆豆腐饭庄（简称麻）和一间在beach road的正宗重庆火锅（简称正），所以特别把这三间比较一下。

价钱方面，“正”火锅现在只要12块，这个地方是没有空调的，桌子沿街而放，连印菜单的钱都省了，因为根本不用点菜，自己去里面拿，够自助，就是大排档的感觉，那个怀念呀。东西种类不太多，但是基本的猪牛羊肉及其内脏，金针菇，鱼，蔬菜这些都有。锅底方面没有什么特别的，红汤上的确飘着一层辣椒，但是辣椒的香味不够，花椒也不够，没有“麻”火锅香。另外两间价钱都差不多，20块左右，东西的质量也好一些。比如说虾，确实比“正”新鲜一些。

锅底方面，上面已经讲了，红汤还是“麻”的比较香，“廷”的红汤基本上不怎么辣，而且里面的姜有巴掌大（成人的），可能是老到切不动了吧。而且它的白汤根本就没什么味道，我把冻豆腐丢进去，住了半天都没味道。虽然我不怎么吃白汤，但是“麻”和“正”的白汤起码放个紫菜什么的。另外值得一提的就是，“廷”的锅底是要钱的，5块。

材料方面，“廷”的虾确实是最新鲜的，像“正”都是用的冻虾，而且“廷”有tung oh（茼蒿？），另外两间没有，这种菜还是很好吃的。但是，我不理解的就是……，“廷”竟然没有羊肉，搞得我今天以吃鱼为主，太健康了，“廷”的菜单纯粹是健康菜单，肉少菜多。相比之下，“麻”的种类就多得多了，开胃菜就有夫妻肺片、蒜泥白肉、五香猪耳以及拍黄瓜等几种，也有甜点，肉和内脏方面也很全。“廷”也有开胃菜，已经做好的冷的猪肚，上面浇一层辣椒，还要五块钱。其实“廷”的风格已经很新加坡化了，里面有坡人、印度人、外国友人，甚至有鬼子。有一种东西叫鱼胶，我只在coca restaurant见过，可能“麻”也有，我没有注意，这个东西还不错。

服务方面，“正”就不用说了吧，谁要人家便宜呢，连收据都没有，给了钱就可以走了，真够大排档的。我今天去“廷”的时候，他找了一张桌子给我，上面餐具齐备，还有开胃菜，还笑眯眯的跟我解释说，刚才两个老外进来，座了一下子，一看开胃菜，都是辣椒就走了，我奋特，那餐具什么的总要换一换吧。上菜吗，周末的时候总是要慢一点的，但是也不至于我最先点的鸭肫到我结帐的时候都没有上来吧。“麻”周末人多的时候也很慢，可能是人手不够吧，又一次我是周二中午去的，就我一桌，连单都不用写，直接叫。

哎，写得好累，大概过年前在不会吃火锅了吧，雨季过了也不想吃火锅了。下一次我写写卖点心的餐馆酒楼吧，等我去了大东和德宝，早就看见电视介绍了，没时间去。