蛋糕的蓬松就是靠鸡蛋打发的，而不是发粉. 我第一次做的蛋糕买的是混合的蛋糕粉，鸡蛋只是比炒鸡蛋时多打几下，结果做出来的蛋糕百分百跟年糕似的，spaces里有图，就不拿来这里献丑了，哈哈。 后来用手动打蛋器也是做过几次类似年糕的蛋糕，后来发现那几次基本每次都打得接近的时候累的放弃了才失败的。

后来参考了plum cafe 里关于鸡蛋打发的图文并茂的贴子：http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=43731
才有所改进。再后来用了电动打蛋器就更轻松一些

有时间你可以把这里面的贴子翻个遍，我保证你就成蛋糕高手了：））
http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=54237&extra=page%3D1

我偷懒，做了几个戚风，直接跳到翻糖装饰蛋糕上了



至于电动打蛋器，不好意思，其实我的还是借用别人的呢，不过我觉得还挺好用的，是Braun三合一Mixer。其他的没用过，实在不好推荐呀：S