料酒，盐，黑胡椒腌半小时，时间不够的话5-10分钟也行了，之后用干净的布稍微按干些。然后平底锅加点橄榄油，牛排放进去正反面煎一下就好了。都不用特意准备酱汁，直接煎出来的就挺好吃的了。煎的过程也就3-4分钟比炖个牛肉省时多了。