两个其实各有利弊 -

hedge fund做IT&Risk的到头来还是做IT&Risk. 不过因为fund的size，你可以接触到的东西其实很多。都说小公司学本事，从这个角度来说还不错。(而且相对market, pay应该算不错。我知道我要去的hedge fund的back office的人有拿7 8个月bonus的)

Quant developer起码让你接触到一点前台的实质业务。这点很有吸引力。
不过话说回来,一来quant太specialize了，接触多了似乎也没有用。二来exposure取决于你具体工作的性质。同样叫quant developer的应该也有接触多接触少的。