周末好菜: 挪威三文鱼与日本陶瓷刀。刀刀利落，片片美味！有照为证：我今早在IMM巨人超市买了一整条三文鱼：99c/100g，一共28$，看排队等待清理的人太多,就自己把这条鱼拿回家清理，用这把陶瓷刀去皮取肉，再用剪刀剪断鱼骨，确实超级好用。切猪肉片或姜丝也很容易。
看了一下淘宝陶瓷刀链接，国内赶超日本的技术还是蛮厉害的，陶瓷刀做得很象回事儿。不过好像还是存有一定的差距吧。比方说，淘宝链接显示的这套刀就特别说明刀柄不耐高温，只能够用温水清洗，不可以放到高温消毒柜消毒。而我买的这套就只是说明刀柄耐高温：110度。没有其他清洗说明，应该是怎么洗都随便吧。
老饕可以考虑买一把陶瓷刀试试切割食材，感觉很好。不过没有耐心或毫无经验处理食材的人最好别买别试了。因为这类陶瓷刀奇快无比，不经意间就会划伤肌肤都不自觉。
我先生起先也并没有把我的忠告当回事儿。当晚等他洗好碗筷，打算两人要出门散步的时候，突然说道：哎！好像什么地方有点儿刺痛了？这刀也太厉害了！怎么都已经割到手了我还不知道什么时候割到的？！我看你还是收起来不要用了吧。。。也太危险啦！我就赶快给他破皮的地方绑邦迪，并说：以后这把刀就归我用，归我洗吧。。。
挪威三文鱼与日本陶瓷刀。刀刀利落，� (more...)
补充一下：三文鱼买整条多数吃不完，可切割成小块整理后装入小食品袋放在冰箱冷冻格
补充一下：三文鱼买整条多数吃不完，可切割成小块整理后装入小食品袋放在冰箱冷冻格，可以存放好几个月慢慢吃都没事的。
鱼头鱼尾和鱼骨都可切块后，放入冻格。要吃时才拿一包出来解冻，或加鸡蛋芫荽作鱼汤，或加洋葱青椒煮炒，或调料后包锡纸小火煨烤。。。很多方法做三文鱼美味菜肴的。。。
橘红的鲜美鱼肉当然首推作三文鱼的生鱼片啦。
我的招牌生鱼片的做法也是随时都可以上桌的：从冻格拿出小包鱼生块，微波一下下就乘冰还没有完全融化时候切片，再加入花雕酒和酱青，一点麻油和姜末一起凉拌，觉得不用哇沙闭蘸酱也可以尽享生鱼片的原始美味。。。呵呵！曾经是我儿子的最爱！
现在儿子在美国订购了一架家庭式低温真空烹调机，每个拜五，拿到送到公司的有机食材与同事分了以后，就在租来的公寓厨房自己钻研分子美食学和低温真空料理。。。
我看探索频道的相关分子美食学的介绍，好像是可以将食材都按不同的最佳温度预先设定后才用低温真空来烹调，感觉上厨房成了实验室，做菜象在做实验。。。据说全新加坡能够吃到分子美食料理的餐馆才一两家。。。
看看儿子做的三文鱼和其他料理的照片，熟的也跟生的似的。。。据他说分子美食美味无比，都不爱上街出去吃了。。。
照片在此：
http://fanglinsg.blog.hexun.com/54191516_d.html
：）
：）
.
鱼头鱼尾和鱼骨都可切块后，放入冻格。要吃时才拿一包出来解冻，或加鸡蛋芫荽作鱼汤，或加洋葱青椒煮炒，或调料后包锡纸小火煨烤。。。很多方法做三文鱼美味菜肴的。。。
橘红的鲜美鱼肉当然首推作三文鱼的生鱼片啦。
我的招牌生鱼片的做法也是随时都可以上桌的：从冻格拿出小包鱼生块，微波一下下就乘冰还没有完全融化时候切片，再加入花雕酒和酱青，一点麻油和姜末一起凉拌，觉得不用哇沙闭蘸酱也可以尽享生鱼片的原始美味。。。呵呵！曾经是我儿子的最爱！
现在儿子在美国订购了一架家庭式低温真空烹调机，每个拜五，拿到送到公司的有机食材与同事分了以后，就在租来的公寓厨房自己钻研分子美食学和低温真空料理。。。
我看探索频道的相关分子美食学的介绍，好像是可以将食材都按不同的最佳温度预先设定后才用低温真空来烹调，感觉上厨房成了实验室，做菜象在做实验。。。据说全新加坡能够吃到分子美食料理的餐馆才一两家。。。
看看儿子做的三文鱼和其他料理的照片，熟的也跟生的似的。。。据他说分子美食美味无比，都不爱上街出去吃了。。。
照片在此：
http://fanglinsg.blog.hexun.com/54191516_d.html
：）
：）
.
Huasing Association 1999 - 2013