第二个话题：怎么泡发和炖制燕窝以下这个过程我先文字描述，等有空了，我再专程把过程拍下来，做个图文并茂。 以下所述都是指白官燕。我自己家人目前都只吃白官燕（洞燕含矿物质杂质比较高，比较敏感）。如果有常吃洞燕的燕窝达人，也来聊聊吃洞燕的经验吧。 泡发量：鉴于泡发燕窝需要较多时长，建议一次泡发2~3次食用量，将多余放置于冰箱，等下次食用时取出直接炖煮。 泡发用水：可以使用纯净水或矿泉水，凉开水亦可（注：如果气温较低，或许要加速燕窝泡发速度，可用温水），不宜用温度过低或过高的水泡发，会影响发头。 泡发水量：水适量，目测盖过燕窝为宜。 泡发过程：将燕窝放入水中浸泡，使其充分膨胀，用夹子挑去细毛和杂质（燕窝肉中的小黑点和幼毛不挑除亦不影响食用)；捞起撕成条状，可使燕窝泡发更充分口感更均匀。泡发时间：2~3小时（长一点不影响，具体要看燕窝是否泡至膨胀松软状态，会根据燕窝产地，品种，以及泡发水温而异，比如洞燕需要更长时间泡，炖）。燕窝捞起后，泡发燕窝的水无需再用，倒了吧。 炖煮水量：燕窝捞起沥干，放入隔水炖盅（推荐使用电炖盅炖煮，这样炖盅中燕窝和水都不会干到，而且无需观火更省心）；可以使用纯净水或矿泉水倒入炖盅，凉开水亦可；水适� (more...)