放假了，转个贴子大家打发时间啊 柠檬蛋白派(Lemon Meringue Pie) A：派皮材料：(9寸派盘) ***也可以去买现成派皮*** all-purpose面粉 1杯 shortening 5大匙 盐 1/4小匙匙 冰水 约3大匙 ***派皮做法：*** 1、除了冰水之外，混合其他材料。 2、一点点的加入冰水，形成一个面团(不一定要加入全部的水)，切记不要揉搓过度，成团即可。 3、将做好的面团覆盖保鲜膜，放进冰箱至少1小时至完全冰凉。取出放在案板上，擀成圆形，铺在派盘里，整理好底部和边缘。然后用叉子在底部和侧面均匀的叉一些小洞，以防烤的时候派皮鼓起。 烤箱预热350F，放进整理好的派皮，盖上锡纸，烤10分钟。再把锡纸拿开，接着烤15~20分钟，至派皮呈金黄色即可。取出晾凉。 B：蛋黄馅材料： 白糖： 1+1/4杯 玉米粉： 6大匙 水： 2杯 蛋黄： 3个 柠檬汁： 1/3杯(约4个柠檬) 柠檬精 (lemon extract)：1+1/2小匙(可省略，或用香草精代替)) 白醋：2小匙 奶油：3大匙 C：蛋白馅材料： 蛋白： 3个 玉米粉： 1小匙 糖： 6大匙 塔塔粉： 1/2小匙 ***蛋黄馅做法：*** 1、将糖+玉米粉+水放入小锅里用小火方式煮匀. 2、把蛋黄和柠檬汁搅拌均匀，然后慢慢倒到第(1)项里，以不停搅动的方式小火煮到浓稠状(越稠越好),约10分钟。 (more...)